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https://baike.baidu.hk/item/酶促褐變反應/6162702
酶促褐變反應
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有麴生成的多酚氧化酶將蛋白質的水解產物酪氨酸氧化成黑色素。
中文名
酶促褐變反應
定 義
有麴生成的多酚氧化酶將蛋白質的水解產物酪氨酸氧化成黑色素
有麴生成的多酚氧化酶將蛋白質的水解產物酪氨酸氧化成黑色素。
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小贤Kn
(2022-08-06)
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