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https://baike.baidu.hk/item/酯化澱粉/22251734
酯化澱粉
鎖定
酯化澱粉是由澱粉羥基被無機酸或有機酸酯化而得到的產品。
澱粉磷酸酯
是近年來應用很廣泛的一種澱粉無機酸酯,不僅是良好的食品增稠劑,而且還能改善產品的風味、延長貯存期,因為它具有耐老化性、良好的保水性及保型穩定性,故特別適用於需要冷凍貯藏的食品。此外,澱粉磷酸酯還是良好的乳化劑。澱粉磷酸酯可通過與
無機磷酸鹽
(或與尿素並用)含磷有機試劑反應而生產的。
[1]
中文名
酯化澱粉
出 處
精細化工工藝學
變性澱粉係指在澱粉所具有的固有特性的基礎上,為改善其性能和擴大應用範圍,而利用物理、化學或酶法改變澱粉的天然性質,增加其某些性能或引進新的特徵,而製備出的改性澱粉。變性澱粉不僅廣泛用於紡織、造紙等工業領域,而且是新興的
食品乳化劑
和增稠劑。
參考資料
1.
李和平
.精細化工工藝學
:科學出版社
,2005年
詞條統計
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歷史版本
最近更新:
畅想千年
(2022-04-09)
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