酥饃

酥饃是甘肅省徽縣的一種傳統小吃，是徽縣特有的早餐品種之一，酥饃是由面加餡兒落制而成，皮酥餡兒香甜。

酥饃(1張)

先用開水將麪粉燙後加入酵面發酵，面須和稀，面發好加少量鹼水揉勻，再加入核桃沫、花生米、清油、五香粉等做成小餅用鏊烙制即可。酥饃分甜、鹹兩種，甜酥饃在最後加調料時不放五香粉而放白糖。 ^[1]