酥餅乾

材料

用量

黃油

110g

低筋麪粉

130g

米粉

45g

糖粉

40g

全蛋液

27g（半個）

香草精

1-2g

1. 硬硬的黃油切成丁放入盆中

2. 混合低粉，米粉和糖粉

3. 粉類一起篩到步驟1中

4. 用刮刀或者刮板在粉類和黃油直接切切切，切成碎粒狀

5. 倒入蛋液基本拌勻

6. 接着倒入香草精拌一拌，用手快速的將其大致整成團

7. 放在鋪有粉的板子上，用手輕輕揉揉，使其成團

8. 放入鋪有烘焙紙的模具中，用勺背在模具中把麪糰按平整，大概厚度在0.5-0.7cm左右

9. 當然，整形成小塊餅乾是方便又節省烘烤時間的做法，比較推薦整形從小塊，取約15-20g麪糰，搓成球，按扁，用叉子在表面按上印即可。模具中大面積的，以160度大概要烘烤40-50分鐘。表面上色完畢可以蓋錫紙～放涼切塊