酥蠔

材料： 生蠔250克。

調料： 姜酒汁一匙半，澱粉半杯，色拉油兩杯半，胡椒粉一大匙，精鹽少許。

做法： ①蠔加精鹽少許輕拌，撿出碎殼，用清水漂洗至無粘液時撈出瀝乾。

②蠔加入姜酒汁中醃10分鐘，覆上微波薄膜，高火3分鐘取出。

③在一大碗中加入色拉油，高火16分鐘。

④將半熟的蠔瀝乾，蘸上澱粉，投入已燒熱的油鍋中，炸約半分鐘後撈出，撒上胡椒粉即可。