-
酥皮烘糕
鎖定
- 中文名
- 酥皮烘糕
- 外文名
- Pastry baking cakes
- 分 類
- 點心
- 主要食材
- 麪粉，紅油，肥瘦豬肉，花生仁
酥皮烘糕原料配方
麪粉1.75千克 紅油500克 白糖500克 芝麻250克 蜜玫瑰60克 花生仁100克 化豬油250克 蘇打2克 味精0.5克 酵面25克 肥瘦豬肉250克 芽菜50克 料酒5克 菜油7克 川鹽適量
酥皮烘糕製作方法
1.用清水將紅糖溶化成糖水，加酵面攪勻。麪粉裝缽內，把糖水慢慢倒入，用小木瓢攪成漿糊狀，加入蘇打和勻放置30分鐘。
2.芝麻淘淨、炒熟、春細；花生仁炒熟，去衣，春成顆粒；玫瑰用刀細切，加白糖拌勻，芝麻、花仁、化豬油分別裝入碗內待用。肥瘦豬肉切成細顆加鹽、料酒醃漬5分鐘。芽菜洗淨，切細。菜油燒至六成熟放入豬肉燜香，加芽菜和勻成鹹餡起鍋。
3.木炭火上放擦好油的特製烘糕用小銅鍋，舀拌好的麪漿50克於鍋內輕輕抖轉，烘至起蜂窩眼時加油少許，再放上餡心，對疊，用夾子從邊沿夾起即成。
酥皮烘糕食品特點
色澤金黃，酥香甜鹹，熱食尤佳。
