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酥炸小黃瓜
鎖定
酥炸小黃瓜是一款家常菜品，製作原料是黃瓜，蛋黃，麪粉，熟花生油，葱椒鹽、花椒鹽、味精、豬油。該菜品具有口味清香，外脆裏嫩的特點。
- 中文名
- 酥炸小黃瓜
- 主要原料
- 黃瓜400克
- 主要營養成分
- 維生素
- 調 料
- 熟花生油500克
原料黃瓜400克，蛋黃5只，麪粉150克，熟花生油500克(約耗50克)，葱椒鹽、花椒鹽、味精、豬油各適量。
製作(1)黃瓜洗淨，去皮及籽，切成2釐米長的小條，焯水後撈出瀝乾水分，裝碗加葱椒鹽、味精，拌和入味。(2)蛋黃、麪粉同時放入碗中，加入少量水，調成蛋黃糊，再加入豬油拌勻。(3)炒鍋置火上，舀入花生油燒至五成熱，將黃瓜條蘸上蛋糊，入油鍋初炸成嫩黃色，撈出。待油温升至七成熱時，復炸黃瓜條至金黃色，瀝油裝盤，撒花椒鹽，淋上麻油。
特點口味清香，外脆裏嫩。
【注】花椒與鹽炒熟可製成椒鹽，和葱末、鹽可拌製成葱椒鹽
