酥

牛乳或羊乳經提煉而成的酥油。

味甘，性微寒。

歸脾、肺、大腸經。

養陰清熱，益氣血，止渴潤燥。

陰虛勞熱，肺痿咳嗽，失音，吐血，消渴，便秘，肌膚失潤。

1、治頭痛鼻塞，頭目不利：牛酥三分，川朴硝一兩（細研）。上件藥，同研令勻，頻用少許點鼻內。（《聖惠方》）

2、治惡蟲咬：酥和鹽塗之。（《聖惠方》）

3、治蜂蟄：酥塗之。（《聖惠方》）

內服：溶化，15-30g；或入膏、丸。外用：適量，塗摩。

脾虛濕盛滑泄者禁服。

現以土法加工者，系將鮮乳汁裝在牛皮口袋內或其他容器內，不斷搖動，使油和乳分開後，取其油脂即成。

1、黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不着地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。

2、水牛：體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大而扁，上有很多切紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

3、山羊：又名長髯主薄。體長1-1.2m，體重10-35kg。頭長，頸短，耳大，吻狹長。雌雄額部均有角1對，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向後彎，角質中空，表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長鬚。四肢細，尾短，不甚下垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。

4、綿羊：綿羊為人們較早馴養的家畜。其體重隨品種而不同，最小不過20kg，最大可達150-200kg。外形特徵亦有多樣。有的雌、雄均有角；有的二者皆無角；有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異。其被毛接近原始品種者，具有兩層；外層為粗毛可蔽雨水，內層為纖細的絨毛，藉以保温。但改良品種僅存內層的絨毛。前後肢兩趾間具有一腺體，開口於前部。具有淚腺。

1、黃牛：其性格温馴，生長較快。食植物性飼料。全國各地均有飼養。

2、水牛：全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。

3、山羊：為飼養家畜之一，品種頗多。分佈於全國各地。

4、綿羊：為飼養家畜之一，品種多達300餘種。羣居動物，以草類為食。怕熱不怕冷。分佈幾遍全國，以北部和西北地區為多。

《隨息居飲食譜》：“潤燥充液，滋陰止渴，耐飢，養營清熱。”

論牛酥、羊酥有寒温之別：汪機：“牛乳冷，羊乳温。牛酥不離寒，病之兼熱者宜之；羊酥不離温，病之兼寒者宜之。各有所長也。”（《本草會編》）

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