-
酒醉雞
鎖定
酒醉雞,菜品名,主料為活嫩醃雞一隻,通過黃酒醃製後煮熟即可。
- 中文名
- 酒醉雞
- 主要原料
- 活嫩醃雞
- 是否含防腐劑
- 否
- 輔 料
- 香葱,薑片
- 調 料
- 黃酒,精鹽,味精
酒醉雞原料
活嫩醃雞1只約3000克、香葱25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
酒醉雞製法
將嫩雞宰殺後,除淨雞毛和內臟,洗淨後放一邊備用。將葱姜和清水一起放入鍋內,放火上燒沸後,放入嫩雞,再燒沸後轉用小火,保持湯微沸,約燒15分鐘左右,撇去浮沫,再繼續燒至雞熟透時撈出,等稍涼後,切成大塊,撒上精鹽和味精拌和調味, 裝入有蓋的盛器內,倒入黃酒,蓋上蓋子,放入冰箱的底層,約2天后即可撈出,切成小塊裝入盆內即可供食。
酒醉雞要點
雞不宜煮得太老,而失其鮮嫩。