酒過三巡

敬酒三遍，意謂宴會已進行一段時間 ^[1] 

清 曹雪芹 《紅樓夢》第二十二回

清 曹雪芹 《紅樓夢》第二十二回：賈母亦知因 賈政一人在所致，酒過三巡，便攆 賈政去歇息。 ^[2] 

後來個別地區有個延伸的意思，就是必須每個人把酒乾了，才叫一巡。

有句話叫“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪(每個人都喝過三杯)，菜色也上了五道之後。這是指飯局已到了尾聲的意義。

在評書與舊戲中經常可以聽到“酒過三巡，菜過五味”的話。

所謂“三巡”，就是三遍。主人給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。

這句套話表明宴飲已經到了一定的深度，有什麼實質性的問題可以開始談了，或者説宴飲已經到了尾聲。

“酒過三巡”這種説法大概起源於人們圍桌進食以後。唐代以前，人們進食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會有“巡”的感覺。隨着胡牀（一種高腳摺疊椅）傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發明了桌子。

到了唐代人們圍着桌子（類似長方的高案）吃飯的圖畫出現了，像《宮樂圖》中，宮女圍着案子而坐，一位宮女執長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“巡”的意味。

古人倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。

因此“酒過三巡”的深層含義應是：酒已經喝得不少了，有正事談正事，沒有正事的話，也就應該散了。