-
酒菜
鎖定
酒菜是以鮮嫩小青菜心、鹹紅辣椒為主料製作的菜品。
- 中文名
- 酒菜
- 主 料
- 鮮嫩小青菜心、鹹紅辣椒
酒菜
原料:
鮮嫩小青菜心700克,鹹紅辣椒50克,桔皮10克,花椒2克,白糖75克,花雕酒75克,精鹽20克。
製法:(1)將青菜心洗淨,瀝乾水分,排齊放在盆中,逐層撒鹽壓緊,醃漬3小時後瀝去鹽水。
(2)白糖、花雕酒同放碗內,倒入放有青菜心的盆中,再放入桔皮、花椒、紅辣椒,壓盆密蓋。置3小時後取出酒菜,將青菜心切成段裝入盤內,紅辣椒切絲、桔皮切絲,蓋在青菜心上面,澆上原滷少許即成。
特點: 梗綠葉青橘黃,質脆嫩味香鮮,甜鹹適中微帶辣。
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數:次
- 編輯次數:7次歷史版本
- 最近更新: xqrpnwst966658