酒單

酒單的內容主要由名稱、數量、價格及描述四部分組成。

名稱必須通俗易懂，冷僻、怪異的字畫儘量不要用。命名時可按飲品的原材料、配料、飲品、調製出來的形態命名，也可以按飲品的口感冠以幽默的名稱，還可針對客人搜奇獵異的心理，抓住飲品的特色加以誇張等。

應給客人一個明確的説明，是一盎司，還是一杯及多大的容量，客人對不明確信息的品種總是抱着懷疑及拒絕點單的心態，不如大大方方地告訴客人，讓客人在消費中比較，並提出意見建議。

客人如果不知價格，便會使客人難以選擇。在餐廳中標着“時價”的菜品，客人很少點用，道理是一樣的。所以，在酒單中，各類品種必須明確標價，讓客人做到心中有數，自由選擇。

對某些新推出或引進的飲品應給客人個明確的描述，客人瞭解其配料、口味、做法及飲用方法，對一些特色飲品可配彩照，以增加真實感。

一個好的酒單設計，要給人秀外慧中的感覺，酒單形式、顏色等都要和酒吧的水準、氣氛相適應，所以，酒單的形式應不拘一格。酒單的形式可採用桌單、手單及懸掛式酒單三種。從樣式看可採用長方形、圓形，或類似圓形的心形、橢圓形等樣式。

桌單是將具有畫面、照片等的酒單折成三角或立體形，立於桌面，每桌固定一份，客人一坐下便可自由閲覽，這種酒單多用於以娛樂為主及吧枱小、品種少的酒吧，簡明扼要，立意突出。

手單最常見，常用於經營品種多、大吧枱的酒吧，客人人座後再遞上印製精美的酒單。手單中，活頁式酒單也是可採用的，活頁式酒單便於更換。如果調整品種、價格、撤換活頁等，用活頁酒單就方便多了，也可將季節性品種採用活頁，定活結合，給人以方便靈活的感覺。

懸掛式酒單也可採用，一般在門庭處吊掛或張貼，配以醒目的彩色線條、花邊，具有美化及廣告宣傳的雙重效果。酒單的廣告和推銷效果

酒單不僅是酒吧與客人間溝通的工具，還應具有宣傳廣告效果。滿意的客人不僅是酒吧的服務對象，也是義務推銷員，有的酒吧在其酒單扉頁上除印製精美的色彩及圖案外，還配以詞語優美的小詩或特殊的祝福語，具有文化氣息。同時，加深酒吧的經營立意，並拉近與客人間的心靈距離。

同時，酒單上也應印有酒吧的簡介、地址、電話號碼、服務內容、營業時間、業務聯繫人等，以增加客人對酒吧的瞭解，發揮廣告宣傳作用。

酒單封面與裏層圖案均要精美，且必須適合於酒吧的經營風格，封面通常印有酒吧的名稱和標誌。酒單尺寸的大小要與酒吧銷售飲料品種的多少相對應。

酒單上各類品種一般用中英文對照，以阿拉伯數字排列編號和標明價格。字體印刷端正，使客人在酒吧的光線下容易看清。件類品種的標題字體與其他字體有一所區別，既美觀又突出。

一般來説，酒單的印製從耐久性和關觀性方面考慮，應使用重磅的銅版紙或特種紙。紙張要求厚並具有防水、防污的特點。紙張的顏色有純白、柔和素淡、濃豔重彩之分，通過不同色紙的使用，使酒單增添不同色彩。此外，紙張可以用不同的方法摺疊成不同形狀，除了可切割成最常見的正方形或長方形外，還可以特別設計成各種特殊的形狀，讓酒單設計更富有趣味性和藝術性。

色彩設計，需根據成本和經營者所希望產生的效果來決定用色的多少。顏色種類越多，印刷的成本就越高；單色菜單成本最低，所以不宜用過多的顏色，通常用四色就能得到色譜中所有的顏色。

酒單設計中如使用兩色，最簡便辦法是將類別標題印成彩色，如紅色、藍色、棕色、綠色或金色，具體商品名稱用黑色印刷。其他事項

一般是將受客人歡迎的商品或酒吧計劃重點推銷的酒品放在前兒項或後幾項，即酒單的首尾位置及某種類的首尾位置。

酒單的品名、數量、價格等需要隨時更換，不能隨意塗去原來的項目或價格換成新的項目或價格。如隨意塗改，方而會破壞酒單的整體美，另一方面會給客人造成錯覺，影響酒吧的信譽。所以，如果更換，必須更換整體酒單，或從一開始的設計上針對可能會更換的項目採用活頁。