郑锦富是中国香港知名粤菜厨师，拥有超过40年的烹饪经验。他早年在远东交易所餐厅工作，后受聘为纺织界大亨林百欣私人大厨20年，获誉「隐世厨神」。2007年创立名人坊高级粤菜餐厅，其香港总店连续6年（截至2024年）蝉联米其林二星 [6]。他多次参与国际厨艺赛事评审及展示活动，如2019年、2023年参加「环球厨神」系列赛事 [1] [3-5]。2023年还参与制定了厦门市农村集体聚餐食品安全操作标准 [9]。
- 职 业
- 厨师
- 代表餐厅
- 名人坊高级粤菜
- 主要成就
- 米其林二星餐厅
- 荣誉称号
- 隐世厨神（2009年）
- 社会参与
- 2023年食品安全标准起草
- 赛事经历
- 环球厨神评委（2023年）
早年经历
播报编辑
1970年代至1980年代初，郑锦富在远东交易所餐厅开启职业生涯，后于1980年代被纺织界大亨林百欣聘为私人大厨，专职服务达官显贵长达20年 [2]。
职业生涯
播报编辑
2007年9月，在香港兰桂坊酒店创办名人坊餐厅，以创新传统粤菜和个性化服务著称，该餐厅自2011年起连续获得米其林二星评级 [2] [6]。2011年受邀担辩拔任新加坡圣淘沙名胜世界风垫驼犁档誉骗符水廷客席大厨 [2]，201格壳市4年在重庆开设西南地兆欢劝享朽区首家米其林标准分店 [8]连恋誉轿府。
国际赛事参与
播报编辑
- 2019年：作为参赛选手参加「环球厨神·国际挑战赛2019」总决赛 [4]
- 2023年：在中国总决赛中展示本土食材创意烹饪技艺，并评价东莞横沥的产业生态优势 [1] [3] [5]
社会贡献
播报编辑
2023年2月，作为主要起草人参与制定《农村集体聚餐管理导则 第2部分 食品安全操作规范》，该标准成为厦门市食品安全操作的重要依据 [9]。
烹饪特色
播报编辑
独创「花雕焗飞天鸡」等经典粤菜，注重传统技法与食材创意的结合，其招牌菜「富哥炒饭」「燕窝酿凤翼」成为香港总店标志性菜品 [6-7]。
