鄭湖水柿

鄭湖水柿與其它地方的水柿產品相比，其果實具有：單果大，果型美、色澤鮮豔、肉厚無核，汁多味甜，脆柿清脆香甜。製成的柿餅甘柔如飴、形似圓月，果肉透明、肉質柔軟、富有彈性、清甜芳香、霜白、質優。 ^[3] 

鄭湖鄉地處沙縣區東南部，距縣城39.3公里，全鄉面積106.55平方公里，轄11個建制村，其中8個老區基點村，總人口12662人。全鄉土地總面積106.55平方公里，其中耕地面積12532畝，山林面積137450畝，森林覆蓋率達78.52%，地理海拔介於270~780米之間，山清水秀，氣候温和，土壤肥沃、物產豐富，因氣候、土壤等因素，適合水柿生長，建有閩西北最大的無核水柿生產基地。 ^[4] 

鄭湖水柿是1987年由福建農業大學周良才教授從廣西恭城縣引進的無核柿優良品種，經過十多年的發展，已成為閩西北最大的水柿生產基地。 ^[1] 

2006年，鄭湖鄉有無核柿種植面積6500多畝，產量達600多噸。有水柿加工企業一家，年產柿餅2000公斤。

2015年，沙縣區種植水柿面積為2.3萬畝，年產水柿2萬多噸，年產值4000多萬元，是福建省最大的無核水柿生產基地。 ^[5] 

2008年7月17日，原國家質檢總局批准對“鄭湖水柿”實施地理標誌產品保護。 ^[3] 

根據《地理標誌產品保護規定》，原國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對鄭湖水柿地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自即日起對鄭湖水柿實施地理標誌產品保護（公告2013年第166號）。 ^[2] 

鄭湖水柿產地範圍為福建省沙縣區現轄行政區域。 ^[3] 

一、種源

水柿（DiospyroskakiL）。

二、立地條件

土壤為紅壤、黃壤，有機質含量≥2.0%，土層厚度≥1米，土壤pH值為5.5至7.0，地下水位1米以下，陽光充足，排水良好，海拔在400米至600米之間且坡度≤30°以下的丘陵山地。

三、栽培管理

1．苗木繁育：以沙縣區本地山野柿為砧木，採用嫁接方法繁殖苗木。

2．栽植時間：落葉後至翌年3月上旬進行栽植。

3．栽植密度：每667平方米26株至28株。

4．施肥管理：每年每667平方米施腐熟有機肥≥2000千克。

5．整形修剪：以冬剪為主，夏剪為輔，確保樹體通風透光。

6．產量控制：每667平方米產量≤2500千克。

7．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、果實採收

9月中旬至11月下旬，果實成熟度達到80%後採收（可溶性固形物含量≥16%）。

五、質量特色

1．感官特色：果實呈扁圓形，果形較端正，無縱溝，果頂廣平，十字溝微顯或不明顯，色澤呈橙黃色至橙紅色。

2．理化指標：可溶性固形物含量≥16%；單果重≥170克；維生素C含量（毫克/100克）≥25；總糖（以葡萄糖計）含量（克/100克）≥12。

3．安全和其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

鄭湖水柿產地範圍內的生產者，可向福建省沙縣區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。鄭湖水柿的檢測機構由福建省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[6]