鄭江

廈門大學海洋生物學博士學位，2007-2008年獲國家留學基金委全額資助，赴美國加州大學聖地亞哥分校（University of California at San Diego）進行訪問研修。1993年7月至今在集美大學水產學院（原廈門水產學院）任教，2006年晉升為副教授。現為中國水產學會資深會員，中國海洋學會會員，中國藻類學會會員，中國生物質能協會會員。現為《生物化學與分子生物學實驗》的課程組組長。

他先後主講過《生物化學》《生物化學與分子生物學》《生物化學專題》《食品生物化學》《食品酶學》《有機化學》《專業英語》等課程，指導過《生物化學與分子生物學實驗》《生物化學實驗》。

他曾發表論文30多篇並申請國家發明專利7項，已授權4項。