鄭明鋒

福建省水產學會水產加工與流通專業委員理事 ^[1] 

承擔《食品工藝學》、《實驗設計》等課程的教學任務 ^[1] 

1 、食品科學

2、農產品貯藏與加工；

3 、水產品貯藏與加工；

4、食品功能性成份的研究與開發；

5、食品安全控制技術 ^[1] 

先後主持和參加國際合作項目、國家星火計劃、農業部、省科技廳重大和重點項目以及企業橫向課題等多項科研和攻關項目。多項成果已轉化或實施，取得了良好經濟和社會效益。 ^[1]