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鄭抄手
鎖定
- 中文名
- 鄭抄手
- 產地名稱
- 自貢市
皮薄餡多，原湯鮮美，質滑爽口，味辣鮮香，以調製、調味、調料為特色，還獲得過四川省風味小吃獎。
“鄭抄手”的創始人是自流井的鄭義發。在1934年時，他就在自流井三聖橋、牛氏巷、興隆街一帶挑着擔子走街串巷叫賣抄手。他把佐料皮餡、鍋碗爐子等一應傢什收拾成擔子，或放街邊巷首，或隨顧主進室入院，整日穿街過巷，行走叫賣。由於鄭義發做的抄手用料考究，佐料齊全，頗得食客稱道，久而久之，生意越來越好，“鄭抄手”的名氣就在自流井傳開了。1945年，鄭義發開始請幫手，在西秦會館旁坐店經營抄手生意。解放後，公私合營中，該抄水店搬到三聖橋，將店名正式改為“鄭抄手”。
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- 參考資料
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- 1. 鄭抄手 ．小康雜誌社[引用日期2023-04-22]
- 2. 來，親手做一碗熱氣騰騰的“鄭抄手” 周曉娟 ．自貢方誌[引用日期2023-11-07]
- 3. 自貢老字號 能否化蛹成蝶？ ．自貢網[引用日期2023-11-10]
