鄂

土豆——去皮蒸熟——搗碎成泥——加水適量——再搗、搖、攪——再蒸——放涼——切入盤。

辣炒鄂。

相傳方山老農種了一輩子土豆，也吃了一輩子土豆，任何吃法都試過了；在一次偶然的機會，老農自發創造了一種新式吃法，待鄉親們嘗後，讚口不絕，鄉親們眾口同聲的説：“你真惡，惡嘞”。。。。後來人們把“惡”就改為了“鄂”，相傳至今了。

“鄂”和“惡”是同音，可不是壞的意思，而是“厲害”的意思，表示你這人很能幹，心靈手巧。

在呂梁，某人能幹厲害，你可以稱他為“你好鄂！”