郭瀛州

三十年代的上海灘曾流行過茴香豆,此豆韌而不堅,軟而不澀,但掌握其燒煮技藝者屈指可數。郭瀛州另闢蹊徑,在煤球爐上做試驗,從選豆到煮豆,從用料到配方,經過反覆摸索與實踐,終於掌握了燒煮的技術,成功地試製出比茴香豆略為堅韌的五香豆。由於這種豆的用料是以糖精、食鹽、奶油、香精等配製而成,故名“老城隍廟冰糖奶油五香豆”。民國28年(1939年)9月,由於生意興隆,郭將原來的“霄雲軒”旱煙店改名為“興隆郭記號”,做五香豆生意。在經營上,他實行零售兼批發,差人每天用自行車送公園、下戲館、跑車站、上輪渡,甚至通過列車員在火車上推銷,頗受各地旅客歡迎。

民國34年始,在城隍廟先後出現了“陸記”、“吳記”、“王記”、“陳記”等近10家專營或兼營奶油五香豆攤位,包裝、商品和標識都相似,為使消費者能辨別商標真偽。郭瀛州遂向工商管理部門辦理商標註冊登記。1951年正式啓用新商標,並更改了包裝規格,生意愈益興隆。

1956年,“興隆郭記號”商店與工場參加公私合營,廟內近十個五香豆攤販也被吸收進商店,擴大了門面。60年代以來,奶油五香豆還被列為特供商品,深受國內外友人和社會名流青睞。