邵東黃花菜

邵東素有“金針之鄉”之美譽，所產黃花菜以色澤鮮亮，食味別緻，香氣馥郁、肉頭肥厚而聞名。 ^[1] 

邵東出產的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。經中國醫學科學院測定，邵東黃花中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於西紅柿等常見的蔬菜。據《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。 ^[5-6] 

邵東黃花菜種質資源豐富，據調查全縣有31個品種，主栽品種9個，分別為四月花、荊州花、茶子花、中秋花、長嘴子花、茄子花、矮箭中期花、猛子花和白花。 ^[5] 

邵東市屬湘中丘陵地帶，為浸融蝕地貌。丘崗地佔邵東縣總面積的61.18%，山地佔21.69%，平原多為溪谷平原，僅佔10.85%。地勢南北崛起向中部傾斜，中部抬升向東西兩向成階梯式傾斜，成為境內三大水系的分水嶺。邵東縣域處亞熱帶季風區氣候温和，四季分明。春多陰雨，夏暑期長，秋多幹旱，冬寒期短。年日平均氣温 16.6℃。年平均無霜期270天。年平均降水量1150—1350毫米。邵東縣總徑流量年均24.87億立方米。地下水源豐富，且露頭好，儲量在一般年景達4.6億立方米。金針系列黃花菜品種，立地條件廣泛，即可在農田，池梗，林地，甚至路邊，房前屋後都可以種植。根據繁殖經驗，土壤濕潤黃花菜長勢旺盛，有助於種苗成活和分櫱，土壤乾燥有利於種苗擴展根系。黃花菜種苗適宜各種土質，但以紅黃土壤最好，產量平均在乾菜200—250餘公斤/畝（每3.5—4公斤鮮菜曬0.5公斤乾菜）。每年農曆陽曆9月至來年4月是其根莖移植最佳期，陽曆5月下旬至8月下旬為採摘期，每日採摘最佳時間分品種而定，比如白花，下午4點也可摘，那時候是長的最熟的時候，猛子花在下午4點以前必須要摘，最好是在每天熟的恰好的時候摘，一般是在12點左右最有料。品種不同採摘的時間也不一樣，菜農們最好根據時間依次採摘，排種根據品種區域種植，節省時間，又得到最大收穫。黃花菜是多年生宿根草本植物，只要管理好，一次種植永久採摘，不過在10—15年左右需要分櫱繁殖。因為黃花菜根系長滿了導致營養跟不上必須分櫱重新種植。 ^[1] 

邵東種植黃花菜，歷史悠久。據清嘉慶二十五年（1820）編的《邵陽縣誌》記載：“萱，即宜男花，六出稚芽，花跗可食。”

邵東在明弘治年間開始種黃花菜，距今已有500多年的歷史，當時太平一都，太平二都（今邵東縣崇山鋪、團山、流光嶺、水東江、楊橋）就種植黃花菜數千畝，後續擴至廉橋、光陂、黑田鋪、黃陂橋等地。

民國三十三年（1944年），全縣產黃花菜520噸，初具黃花菜生產規模。 ^[5] 

1977年，邵東市種植黃花菜3.7萬畝，產乾花2450噸，並採用先蒸制、漂燙、然後再曬乾或烘乾的獨特加工工藝，由縣供銷合作社和縣外貿公司調拔外貿出口“金雞牌”黃花菜1000噸。

1980年，邵東市率先成立了中國第一家黃花菜研究所，主要從事黃花菜的品種改良，高產栽培和加工技術研究與開發。全縣種植黃花菜3.9萬畝，總產量3249噸。

1982年，邵東市種植黃花菜4.6萬畝，總產量4531噸。

1988年，邵東市種植面積達5.5萬畝，總產6250噸，創歷史新高，出口量佔湖南省的50%，被外貿部列為十大幹菜出口基地之一。

2005年12月28日，原國家質檢總局批准對“邵東黃花菜”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

邵東黃花菜地理標誌產品保護範圍以湖南省邵東縣人民政府《關於界定邵東黃花菜地理標誌產品保護範圍的通知》（邵政函[2005]72號）提出的範圍為準，為湖南省邵東市黑田鋪鄉、簡家隴鄉、流光嶺鎮、黃陂橋鄉、廉橋鎮、佘田橋鎮、火廠坪鎮、水東江鎮、楊橋鎮、周官橋鄉、仙槎橋鎮、團山鎮、魏家橋鎮13個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-2] 

選用四月花、荊州花、茄子花、白花、長嘴子花、細葉子花優良品種。做到早、中、晚熟配套。

1. 立地條件： 在海拔150米至600米之間向陽地栽種。土壤為石灰岩、板頁岩發育的黃壤，有機質含量≥1.0%，PH值6.5至7.5。

2. 種苗繁育：

分蔸繁殖：結合更新復壯，在每叢植株的一側連根挖出三分之一或二分之一的老蔸，選出健壯無病蟲的種苗集中良繁。

切片繁殖：將種植3年以上的植株整株挖出，割去葉片，將短縮莖縱切2至4片集中良繁。

花苔腋芽繁殖：利用花苔分枝節上苞片中的腋芽進行繁殖。

組織培養：用葉片、花絲和花苔等外植體，通過組織培養獲得最大植株。

種苗標準：大田栽植的黃花菜種苗要粗壯，細根5條以上，有芽、無病株，無紡綞根，無海底。

3. 栽植：

栽植時間：早秋時期和冬季休眠時期兩個時期最適宜。

施足底肥：栽前開深30釐米以上的定植溝，每畝施豬、牛糞草，土雜肥，鈣鎂磷肥，施入定植溝，表面蓋土，

適當深植：根據土壤確定栽植深度，一般種苗短縮莖頂部栽入土中2至3釐米，土表露苗4至5釐米高為宜。砂土適當深植，粘土適當淺植。

分別栽植：按品種、種苗大小分別栽植，一個品種栽植一區，按品種特性、種苗大小確定密度、施肥水平。

4. 施肥、管理原則：

無機肥和有機肥相結合為主體，控氮增磷、鉀，“前輕、中重、後補”的施肥方法。

5. 耕作管理：

中耕。黃花菜營養生長期，搶天氣不定期鬆土、除草。

翻土。在黃花菜採摘結束後，及時割去苔、葉，對病區或酸性重的土壤1畝施50至75千克生石灰，然後挖土。

客土培蔸。秋苗凋萎後至小寒進行，用肥沃的塘泥、河泥、田泥、菜園土、陳土磚、山灰等堆培於株叢上面。

施冬肥。在黃花菜地上部停止生長後，結合培蔸進行。冬肥應以有機肥為主。

1. 採摘時間：四月花6月上旬至7月上旬每天10時至13時採收；茄子花6月下旬至8月下旬每天9時開始採收；長嘴子花6月下旬至9月上旬每天早上7時開始採收；荊州花6月下旬至8月下旬每天14時至18時採收；白花6月中旬至10月中旬每天10時開始採收；細葉子花7月下旬至9月上旬每天14時至18時採收。採摘後鮮制或乾製。

2. 採摘標準：黃花菜花蕾長到充分長度，花蕾飽滿，顏色黃綠，花苞上縱溝明顯，蜜汁顯著減少，為成熟花蕾，即可及時採收。採摘時用拇指、食指和中指捏住花蕾的花梗基部，輕輕往下掰摘。

3. 黃花菜加工過程中禁止使用硫磺薰蒸或焦亞硫酸鈉。

1. 外觀：幹蕾條色澤金黃或棕黃，條色整齊均勻，有光澤，肉質肥厚，無異味。

2. 理化指標：幹黃花菜水分≤15.0%，總糖≥37.5%，蛋白質≥11.0%，總酸（以檸檬酸計）≤3.0%。鮮黃花菜水分≤85%，總糖≥34.0%，蛋白質≥2.25%，粗纖維≤1.9%，秋火仙鹼≤1.9毫克/100克。 ^[1-2] 

邵東黃花菜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向邵東縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2] 

黃花又名萱草、諼草，諼就是忘的意思。最早文字記載見之於《詩經·衞風·伯兮》：“焉得諼草，言樹之背”。朱熹注曰：“諼草，令人忘憂；背，北堂也。”另稱忘憂，來自《博物志》中：“萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故日忘憂草。”詩經疏稱：“北堂幽暗，可以種萱”；北堂即代表母親之意。古時候當遊子要遠行時，就會先在北堂種萱草，希望母親減輕對孩子的思念，忘卻煩憂。唐朝孟郊《遊子詩》寫道：“萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。”王冕《偶書》“今朝風日好，堂前萱草花。持杯為母壽，所喜無喧譁。”

花卉鑑賞家認為，萱草翠葉萋萋，着花秀秀，煥發出一種外柔內剛、端莊雅達的風采，教人感到親切和藹，賞心悦目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。白居易也有過詩云：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛心。清朝年間，寶慶（邵陽古稱寶慶）開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝廷要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已，讚美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。 ^[1]