邱壽安

邱壽安，清末重慶涪陵邱家灣人。中國榨菜起源於涪陵，涪陵榨菜業已經歷百年發展，至今仍是中國榨菜最集中的產區，中國榨菜的代表，其創始人就是邱壽安。

光緒年間他在湖北宜昌開設“榮生園”醬園，兼營鹹菜業務，在他老家——下邱家院開設作坊，將青菜頭剝皮去筋，用竹篾穿起上架晾曬，在江風中慢慢脱水，半乾後，收進瓦缸加鹽醃製，再用木箱壓榨去鹽水，拌料裝壇發酵，五六個月後開壇檢查，香氣四溢，嫩脆鮮香，將此醃菜取名“榨菜”。

1899年開闢宜昌市場；

1913年出口東南亞、美國舊金山和西歐，其“地球牌’’榨菜成為響噹噹的品牌；

1915年在巴拿馬萬國商品博覽會上，涪陵榨菜獲金獎；

1926年涪陵成立榨菜幫，榨菜成為涪陵經濟的一大支柱產業；

1995年國家經委正式命名涪陵為“中國榨菜之鄉”。

邱壽安是涪陵榨菜的創世鼻祖，是把涪陵榨菜推向市場，走向世界的先驅。