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還原低聚異麥芽糖

鎖定
還原低聚異麥芽糖是種功能性的甜味劑 ,無色、透明 、無異味,其甜度過約為蔗糖的50%,粘性比蔗糖低。還原低聚異麥芽糖 極易溶於水幾乎不溶於甲醇乙醇熱穩定性較好,不發生美拉德反應。 [1] 
中文名
還原低聚異麥芽糖
外文名
Reduction of isomaltooligosaccharides
氣    味
無異味
滋    味
甜味温和、純正、無異味
色    澤
無色
作    用
改善便秘、增強免疫力、降低血脂

還原低聚異麥芽糖簡介

還原低聚異麥芽糖是還原飴糖的一種,它以低聚異麥芽糖為原料,與其他糖醇一樣,在高壓的條件下,用氫還原製造而成的。產品是無色透明的液狀,並含有70%的固體成分,也稱低聚異麥芽糖醇。還原低聚異麥芽糖具有低聚異麥芽糖的所有生理功能。它能明顯改善腸道微生態平衡及增殖雙歧桿菌,改善腸胃功能,抑制病原腐敗菌生長、減少腸內腐敗物質、促進腸道蠕動、改善便秘、增強免疫力、降低血脂的功效。 研究表明低聚異麥芽糖促使桿菌和雙歧桿菌數量明顯增加,腸桿菌和腸球菌數量明顯減少,產氣莢膜梭桿菌數量無顯著變化,低聚異麥芽糖對小鼠體重無不良影響。 [2] 

還原低聚異麥芽糖生理功效

還原低聚異麥芽糖 不會引起血糖波動
還原低聚異麥芽糖 更明顯的雙歧桿菌增殖
還原低聚異麥芽糖 非致齲齒性
.還原低聚異麥芽糖 與脂肪同食時能防止人體發胖

還原低聚異麥芽糖應用技術

還原低聚異麥芽糖醇不僅具有防齲齒、雙歧桿菌增殖因子(bifidusfactor)等生理功能,而且還原低聚異麥芽糖具有一系列良好的理化性能,如甜味温和、耐酸熱、低粘度、保濕性好、防止澱粉老化、低水分活度等,從而使其能廣泛應用於保健品、飲料和食品中。

還原低聚異麥芽糖感官指標

項 目
指 標
外觀
呈粘稠狀透明液體,無肉眼可見雜質
氣味
無異味
滋味
甜味温和、純正、無異味
色澤
無色

還原低聚異麥芽糖理化和衞生指標

項 目
指 標
固形物, % ≥
75
還原糖(以葡萄糖計),% ≤
0.3
硫酸灰分,% ≤
0.3
還原低聚異麥芽糖(以無水物計),% ≥
50
PH值,%
4.0—6.0
透光率,% ≥
95
鎳 mg/kg ≤
2
砷 mg/kg ≤
0.5
鉛 mg/kg ≤
0.5
菌落總數,個/g ≤
1000
大腸菌羣,個/100g ≤
30
病菌(係指腸道致病菌或致病性球菌)
不得檢出
參考資料
  • 1.    金宗濂 張安國 .還原低聚異麥芽糖調節腸道菌羣動物實驗研究報告:中國澱粉工業協會,2010
  • 2.    張安國 , 竇鵬.還原低聚異麥芽糖(SE500):中國澱粉糖 ,2008