遼中大米

遼中大米米粒飽滿，晶瑩透明，蒸煮出來的飯粒完整，柔軟油潤，濃香持久，米飯涼後不返生且有黏性。遼中大米不僅種植較早，質量好，且營養價值高，它含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質。因為遼中的氣候比南方冷一些，大米生長期較長，吸收土壤裏的各種微量元素多，因此遼中大米口感好。 ^{[1]  [6]} 

瀋陽市遼中區因“遼郡以西、遼水以東，宛在中央”而得名。地處遼寧省中部，屬中温帶半濕潤大陸性氣候，年平均温度10℃左右，降水量620毫米，年平均日照時數為2774.6小時，無霜期171天，適合水稻、玉米、大豆及各種經濟作物生長。

遼中區境內有遼河、渾河、蒲河、繞陽河4條河流穿境而過，豐富的水資源滋潤遼中縣這片黑土地，地質構造屬下遼河內陸斷陷，為新生第四紀下遼河沖積平原，土地平整，一片沃野，肥沃的土壤條件造就了遼中水稻得天獨厚的品質。 ^[6] 

據史料記載，清順治十年（1653年），從關內遷來大批移民到遼中落户開荒。起初種植旱稻，後引進水，用遼河水灌溉稻田，碾磨出來的米晶瑩剔透，煮出的粥呈淡綠色，糯性大。蒸煮出來的米飯，柔軟油潤，氣味芳香持久，口感極佳，在當時有相當的知名度，留下了“清凌凌遼河水，粒粒大米香”的口碑。

清康熙二十二年（1683年），遼中大米被清政府作為官糧徵用，並派出鑲黃旗一部（清八旗軍的一旗）負責遼中大米的徵收與保管。在今瀋陽市遼中區遼河西重鎮滿都户建了官糧窖（糧庫），徵用的大米用於作戰將士的食用以及獎賞作戰有功的將士。滿都户鎮的官糧窖村和潘家堡鎮的黃旗堡村由此而得名。 ^[6] 

2015年，遼中縣成立了286家專業合作社，8家水稻種植協會，36家稻米加工企業。 ^[6] 

2017年，遼中區累計完成無公害認證面積93萬畝，綠色食品認證面積9.57萬畝，認證企業32家。 ^[7] 

2014年09月02日，原國家質檢總局批准對“遼中大米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-4] 

遼中大米產地範圍為遼寧省瀋陽市遼中區現轄行政區域。 ^[1-4] 

一、品種

遼星1號、遼星20號、沈農9816、沈農9903等適於產區栽培的品種。

二、立地條件

土壤類型為草甸土和水稻土，質地為壤土，土層厚度≥60釐米，有機質含量≥2.0%，土壤pH值6.5至7.5。

遼中大米(8張)

三、栽培管理

1.育秧：育秧方式為旱育秧，播種期為4月上旬。播種量：軟盤旱育苗每盤播種催芽種子60克至80克，隔離層育苗每平方米播種催芽種子250克至270克。

2.插秧：插秧時間為5月初至5月下旬。插秧密度≤25萬穴/公頃。

3.施肥：每年施用優質有機肥≥30噸/公頃。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、收穫

10月上旬，90%籽粒變黃時開始收穫。分品種單收、單曬、單脱。

五、加工

稻穀→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→檢驗→包裝。

六、質量特色

1.感官特色：

米粒為橢圓形或長圓形，米粒晶瑩透明，蒸煮時，飯粒完整，柔軟油潤，濃香持久，米飯冷後不返生且有黏性。

2.理化指標：堊白度≤3%，直鏈澱粉13%至17%，蛋白質6%至9%，膠稠度≥65毫米。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-4] 

遼中大米產地範圍內的生產者，可向遼寧省瀋陽市遼中區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。遼中大米的檢測機構由遼寧省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-4]