道家菜

徐州是道教創始人張道陵的故鄉，也是道教飲食文化的發祥地之一。在節日大典、例祭、道事活動時均用蔬食菜饌。素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、麪筋、竹筍、菌類等。葷食原料多用野味、山珍，調料慣用藥料，以汁濃味厚見長，具有養生的特點。

道家宴席主要有：“三清託葷宴”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。託葷菜有：“陰陽魚”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虛丸子”、“黃芪竹蓀”、“陳皮雞”、“胭脂肉”等。

由徐州“太極宴”研製組製作的“託葷太極宴”菜點共有4組28品。

第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；

第二組，先上兩小件，跟上一湯，後上八大件；

第三組：上四道點心；

第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。