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過油茄子
鎖定
過油茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系。茄子滑嫩，香味濃郁。
- 中文名
- 過油茄子
- 主要食材
- 圓茄子
- 口 味
- 茄子滑嫩，香味濃郁
- 配 料
- 紅辣椒、葱、花椒
過油茄子所需食材
主料：圓茄子250克。輔料：紅辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精鹽2克，花椒2克。
過油茄子製作方法
（1）將茄子洗淨，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放到油中煎炸，稍一變色即刻撈出，放入盤中。
（2）將紅辣椒、葱洗淨，切成絲，放入盤內，跟茄子拌勻。
（3）將鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，將花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。
過油茄子菜品特色
茄子滑嫩，香味濃郁。
