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過橋抄手
鎖定
過橋抄手是重慶市著名的特色傳統小吃。因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。
- 中文名
- 過橋抄手
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 細嫩爽口
- 主要食材
- 豬肉，雞蛋
過橋抄手調料
純淨水、醬油、白糖、胡椒、鹽、姜水、葱花、麻油、雞精。
過橋抄手做法
1、豬肉垛成肉糜，加入雞蛋與除純淨水外所有調料，拌勻；
2、加入適量純淨水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺；（攪拌完後的肉糜內是沒有水分的。）
3、包成抄手元寶狀；（抄手包法與餛飩不一樣）
4、下鍋煮好後即可。
最關鍵的就是過橋抄手的蘸料了。
正宗紅油蘸料：
調料：醬油、醋、少許麻油、雞精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。
