運動營養

本書主要介紹了營養與運動、運動生理學基礎、膳食中的碳水化合物、運動中糖的補充、胃腸功能與運動、維生素：代謝功能、礦物質—鈣、強力營養補劑、酒精與運動等內容。

作者名錄

譯者名錄

序

前言

第一部分　營養與運動

第一章 運動生理學基礎

第二章 運動生物化學

第三章 運動、營養與健康

第四章 體育與運動的能量消耗

第五章 膳食中的碳水化合物

第六章 運動中的糖代謝

第七章 糖原儲備的最佳化

第八章 運動中糖的補充

第九章 運動中氨基酸的代謝

第十章 運動對蛋白質代謝的影響

第十一章 運動中的氨基酸、疲勞和免疫抑制

第十二章 營養、神經遞質和中樞神經系統疲勞

第十三章 運動中的脂肪代謝

第十四章 對高脂膳食的適應

第十五章 體温調控和水、電解質平衡

第十六章 脱水和再水合（補水）對運動能力的影響

第十七章 運動中水和電解質的丟失與補充

第十八章 胃腸功能與運動

第十九章 運動後的再水合和恢復

第二十章 維生素：代謝功能

第二十一章 維生素：運動對維生素需要量的影響

第二十二章 運動性氧化應激和抗氧化營養素

第二十三章 礦物質——鈣

……

第二部分　特殊問題

第三部分　實踐問題

第四部分　運動項目特殊營養 ^[1]