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遊離氨基酸
鎖定
遊離氨基酸定義
在生物體內這些氨基酸僅以遊離狀態存在着(例如:β-丙氨酸,γ-氨基丁酸)。氨基酸是上世紀初由費歇爾等(E.Fisheretal.)闡明的。構成一般蛋白質的有23種(半胱氨酸和胱氨酸另計),立體構型均屬L-型。這些氨基酸的簡稱詳見“氨基酸合成”詞目中。氨基酸根據氨基與羧基數分類為中性即一氨基一羧酸(如丙氨酸、亮氨酸等),酸性即一氨基二羧酸(如天冬氨酸、穀氨酸),鹼性的即二氨基一羧酸(如賴氨酸)等。此外還把含有芳香環、羥基、巰基的氨基酸分別分類為芳香族氨基酸(如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸)、含羥基氨基酸(如絲氨酸、蘇氨酸)、含硫氨基酸(半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸)。在自然界中還發現許多非蛋白質組成成分的氨基酸,在植物中主要是以遊離的或γ-谷氨酰衍生物的形態存在。