連鎖企業門店營運管理

本教材主要適用於高等職業院校連鎖經營管理專業、物流管理專業、經濟貿易管理專業的學生，同時還可作為職業培訓機構連鎖企業管理人才的培訓教材，並可供連鎖經營企業的實踐工作者和理論研究者參考。

本教材根據高等職業院校連鎖經營管理專業人才的培養定位和連鎖經營管理人才技能的柔性特徵(這類人才的成長過程更強調工作實踐的作用)，前三章按照連鎖經營企業門店工作的流程——開店後的事前、事中、事後管理結合連鎖企業門店各崗位職級層次(理貨員、收銀員、各部門主管、門店店長)，對連鎖門店的作業化管理進行綜述。後五章根據連鎖門店營運管理的技能要求，着重對連鎖門店營運管理所需掌握的專業技術，如進貨與存貨管理、門店促銷計劃的有效實施、門店商品陳列技術、門店的安全與防損管理、門店顧客投訴的處理等進行了講解。在本教材的編寫中，以理論知識夠用為度，突出技能知識的培養，並強調連鎖經營管理類人才綜合應用各種知識解決實際問題的能力、處理人際關係能力、組織能力的素質培養。

章　門店的職能與門店的管理組織

能力模塊一　門店組織結構設計

能力模塊二　門店崗位職能設計

能力模塊三　門店運營質量控制

學習指南

實踐與評估

第二章　門店店長的作業化管理

能力模塊一　店長的主要職責

能力模塊二　門店店長的作業流程

能力模塊三　店長作業管理的重點

學習指南

實踐與評估

第三章　門店的作業化管理

能力模塊一　理貨員的作業管理

能力模塊二　收銀員的作業管理

能力模塊三　服務枱作業管理

學習指南

實踐與評估

第四章　門店進貨與存貨作業管理

能力模塊一　門店進貨的作業管理

能力模塊二　門店存貨的作業管理

能力模塊三　商品盤點作業管理

學習指南

實踐與評估

第五章　門店促銷計劃的編寫與實施

能力模塊一　促銷活動的操作流程與計劃編制

能力模塊二　門店的促銷方式

能力模塊三　POP廣告的運用

能力模塊四　促銷活動的實施與控制

學習指南

實踐與評估

第六章　門店商品陳列技術與管理

能力模塊一商品陳列原則

能力模塊二商品陳列程序

能力模塊三商品陳列方法及技巧

學習指南

實踐與評估

第七章　門店的安全與防損管理

能力模塊一　門店安全管理

能力模塊二　門店消防管理

能力模塊三　門店防損管理

學習指南

實踐與評估

第八章　門店顧客意見與投訴的處理

能力模塊一　顧客投訴的原因分析

能力模塊二 門店處理顧客投訴的具體方法、技巧

能力模塊三　建立顧客投訴意見處理系統

學習指南

實踐與評估

第九章　門店生鮮經營

能力模塊一　生鮮商品分類

能力模塊二　生鮮經營的重要作用和發展趨勢

能力模塊三　超市生鮮商品採購

能力模塊四　生鮮經營策略

學習指南

實踐與評估：生鮮經營案例分析

附錄　賣場生鮮管理標準

參考文獻