連城紅心地瓜幹

連城紅心地瓜乾產品以產自連城的黃皮紅心地瓜為主要原料，採用傳統技術精製而成，產品保留自然色澤和品質，色澤紅潤、氣味香甜，質地鬆軟耐嚼，富含膳食纖維、賴氨酸、粗蛋白、鈣質和胡蘿蔔素、維生素C、D等多種營養物質，有潤腸排泄、解熱健胃之功，被美國、日本等學者譽為具特殊營養功能的保健食品。 ^[1] 

連城縣地處福建省西部山區，全縣33萬人口，其中農業人口28萬，是個典型的農業縣，境內雨量充沛，晝夜温差大，紫區巖、沙質巖、泥質岩特殊土壤造就了連城紅心地瓜獨特的品質。 ^[1] 

連城地瓜幹用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成。這些地方土質鬆軟、酸鹼適中，特別適合種地瓜，加上氣候適宜，種出來的地瓜顏色黃中透紅，味道又甜又香，口感綿綿鬆鬆，還含有很高的維生素A、維生素B和葡萄糖。 ^[5] 

連城紅心地瓜幹是當地傳統特色產品，居“閩西八大幹”之首，已有300多年曆史，在清朝乾隆年間，連城地瓜幹即已取名為“金薯片”，成為宮廷貢品送入皇宮。 ^[1] 

20世紀80年代，原福建省委書記項南到連城調研時，提出了要把傳統產品地瓜幹做成休閒食品，要讓連城地瓜幹走出連城，走向全國的要求。 ^[6] 

連城縣據此制定《連城紅心地瓜幹標準綜合體》福建省地方標準和《甘薯幹》國家農業行業標準，促進地瓜產業升級。圍繞打造“世界地瓜之都”，制定《關於加快推進地瓜產業發展的意見》，以“6·18”為平台，為企業和高校院所牽線搭橋，鼓勵扶助企業對接科技成果，開發新產品、研發新工藝，全力提升地瓜乾的品質和附加值。與福州大學、福建農林大學、四川大學等30多家高校、科研機構合作，對接、研發技術成果達100多項。 ^[7-8] 

2015年，中國鄉鎮企業協會甘薯產業分會在連城成立。 ^[9] 

2015年10月31日，中國·連城地瓜產業發展大會在連城開幕。大會主要活動包括全國地瓜產業發展研討會、全國薯類加工技術對接簽約活動等。 ^[10] 

2010年，連城縣加工地瓜幹超過11萬噸，產值突破10億元。 ^[11] 

2011年，連城縣種植地瓜面積達到10萬多畝，年產地瓜幹13萬噸，地瓜產業已經成為連城縣農業產業化中最大的支柱產業。 ^[12] 

2013年，連城縣甘薯種植面積達10萬畝、產量25萬噸，地瓜乾產值20億元，產品銷售佔中國地瓜幹市場份額的70%以上，“連城紅心地瓜幹”品牌價值達29.87億元，全縣從事地瓜種植、地瓜幹加工、銷售的從業人口達13萬人，帶動農民8萬人。 ^[13] 

2014年，連城縣紅心地瓜種植面積穩定在10萬畝以上，從事地瓜種植、加工、銷售的從業人口達13萬人，地瓜產業加工銷售骨幹企業53家，其中省級農業產業化重點龍頭企業8家，市級農業產業化重點龍頭企業10家，成為龍巖省級、市級農業產業化重點龍頭企業最多的縣份。連城地瓜乾產品也已形成紅薯、紫薯兩大品系，蜜餞、香酥、重組三大類型100多個品種，產品內銷全國600多個大中城市，外銷出口日韓、歐美，產值達30億元，佔據中國80%以上的市場份額。 ^{[6]  [9]} 

2015年，連城縣有地瓜加工銷售骨幹企業53家，福建省、龍巖市級龍頭企業17家，QS認證企業38家，連城地瓜種植面積10萬畝，實現產值28.5億元。

2016年，連城紅心地瓜幹已形成紅薯、紫薯兩大品系，原味、蜜餞、香酥等16類300多個品種，僅2015年以來就優化、新增100多個品種，申請專利20多個。 ^[8] 

2017年，連城縣地瓜種植面積在10萬畝左右，地瓜幹銷售量約佔中國地瓜幹消費量的80%以上。 ^[14] 

連城縣成功創建“全國綠色食品原料（甘薯）標準化生產基地”，“連城紅心地瓜幹”集體商標被認定為中國馳名商標和中國地理標誌保護產品。 ^[15] 

2007年12月26日，原國家質檢總局批准對“連城紅心地瓜幹”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2011年，連城紅心地瓜幹進入全國農產品區域公用品牌百強、評為中國著名農產品區域公用品牌百強、榮獲消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌稱號。 ^[15] 

2012年，連城紅心地瓜幹獲最具影響力的中國農產品區域品牌，品牌價值近30億元，持續排在全國農產品薯業品牌首位。 ^[15] 

2014年11月19日，在福建省“首屆十佳地理標誌商標”評選結果中，連城紅心地瓜幹在全省近300個地理標誌中脱穎而出，名列十佳第三位，這也是龍巖唯一獲此殊榮的地理標誌商標。 ^[16] 

2017年，在第十五屆中國國際農產品交易會“我為家鄉農產品代言”大型公益活動上，連城紅心地瓜幹品牌被農交會組委會授予“2017中國百強農產品區域公用品牌”稱號。 ^[14] 

連城紅心地瓜乾地理標誌產品保護範圍以福建省連城縣人民政府《關於申請連城紅心地瓜乾地理標誌產品保護劃定產地範圍的請示》（連政綜〔2006〕149號）提出的範圍為準，為福建省連城縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）栽培技術要求

1.品種：龍巖7—3。

2.立地條件：土質疏鬆，土壤類型為沙壤土至輕粘壤土，有機質含量≥3%，pH值5.0至6.5，土壤鹽分含量<0.2%，地下水位低於50釐米，水稻田或25度以下的山坡地。

連城紅心地瓜幹(3張)

3.育苗：選取品種特徵明顯、無病蟲害的薯塊為種薯，保持土温在14℃以上的條件下培育種苗，芽苗長至15釐米至20釐米高、經過煉苗後通過假植擴繁，剪取壯苗用於大田插植。

4.插植時間：7月上中旬，土壤持水量為75%至85%時。

5.插植密度：3300株至3500株/畝。

插植方式：薯苗與畦面成30度左右的傾角插植。

插植深度：埋入3個葉節。

6.施肥：餅肥、農家肥佔總施肥量的70%至73%。基追肥比例為1：0.35至0.4，追肥中催苗肥、夾邊肥、裂縫肥分別佔追肥量的20%、55%、25%。

7.中耕除草：薯苗插植後結合施夾邊肥進行一次較深度的中耕除草曬土。

8.水分管理：插植後澆保苗水，土壤較干時灌水深度以畦高1/2為度，即灌即排，注意防澇。

9.藤蔓管理：以提蔓為主，不宜翻蔓。

10.挖收：初霜前藤蔓生長緩慢，葉片出現快速衰老時分批挖收。

11.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（二）加工工藝要求

1.加工工藝流程：原料處理→成型→蒸煮→烘烤→檢驗分級→包裝入庫。

2.原料處理及成型：鮮甘薯清洗乾淨後按需要分別整形,然後加水覆蓋在常温下浸泡6小時至10小時。

3.蒸煮：蒸煮温度在100℃左右，煮至7成熟以上。

4.烘烤：烘烤初温110℃左右，初壓力0.4兆帕至0.5兆帕；中後段温度60℃至80℃，壓力0.1兆帕至0.3兆帕。半乾後，翻動後再烤，烘烤時間在15小時至20小時，直至烘乾後出烤。

5.檢驗分級：把烘乾後的產品形態、色澤、氣味、質地進行分級。

6.包裝入庫。

（三）質量特色

1.感官特徵：

2.理化指標：

3.安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。 ^[1-2] 

連城紅心地瓜乾地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向福建省連城縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]