迎春

立，是“開始”之意；春，代表着温暖、生長。古時以北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。現行是依據太陽黃經度數定節氣，當太陽到達黃經315°時為立春。干支紀元，以寅月為春正、立春為歲首，立春乃萬物起始、一切更生之義也，意味着新的一個輪迴已開啓。在傳統觀念中，立春有吉祥的涵義。立春之際，人們會開展多姿多彩的迎春活動。 ^[3-4] 

廿四節氣是上古農耕文明的產物，它在中國傳統農耕社會中佔有極其重要的位置。秦漢以前，南北各地風俗文化不同，一些地方歲首禮俗所重的不是陰曆元月朔日，而是干支歷廿四節氣的立春。立春歲首對於傳統農耕社會具有重要的意義，重大的拜神祭祖、納福祈年、驅邪攘災、除舊佈新、迎春等慶典均安排在立春日及其前後時段舉行，這一系列的節慶活動不僅構成了後世歲首節慶的框架，而且它的民俗功能也一直遺存。 ^[3] 

立春是“四立”之一，反映着冬春季節的更替，春生夏長秋收冬藏。立春標示着萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。在自然界，立春最顯著的特點就是萬物開始有復甦的跡象。 ^[3] 

立春日迎春，是中華先民於立春日進行的一項重要活動。迎春也是古代祭禮之一。古人以春配應五方之東、五色之青，故於立春日東郊祭青帝 ，迎接春季到來。《禮記·月令》説：“﹝孟春之月﹞立春之日，天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫，以迎春於東郊。” 鄭玄 注：“迎春，祭 倉帝 靈 威仰 於東郊之兆也。”《後漢書·祭祀志中》：“立春之日，迎春於東郊，祭 青帝 句芒 。車騎服飾皆青。” ^[2] 

古時的迎春活動，開始時在東郊，因為迎春活動中祭拜的句芒神是東方之神。在宋代，“立春日，宰臣以下，入朝稱賀”(宋吳自牧《夢粱錄》)，這種立春的賀節，也是一種迎春活動。在清代，還有所謂“拜春”的習俗：“立春日為春朝，士庶交相慶賀，謂之‘拜春’。粉為丸，祀神供先，其儀亞於歲朝，埒於冬至”(清顧祿《清嘉錄》“拜春”)。這種“拜春”的活動，與元旦的“拜年”相似，也是迎春活動的一種。迎春儀式，又稱行春。

春帖子又稱春帖、春端帖、春端帖子。古人有在門上貼“宜春帖”的習俗，又叫“宜春”，即寫着祝頌新春詞語的長方形紙片，後發展為春聯，表達辟邪除災、迎祥納福的美好願望。 ^[5]  “立春”日貼春帖、作春帖詞，在宋代很盛行。

立春日勸農春耕的象徵性的牛。泥捏紙粘而成，也叫“土牛”。立春日天子率羣臣東郊迎春，鞭春牛以示勸農耕，士民都出城圍觀。

立春日吃春餅稱為“咬春”。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃 春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麪薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香的爽口)，一起捲進春餅裏吃。