農產品保鮮

儲藏保鮮技術分為：

①常規保鮮。一般的糧倉適時通風或密閉保管，可短期保鮮糧食。利用地窖、窯洞可短期保鮮蔬菜和果品。利用溝藏、埋藏方法可短期儲藏蔬菜。

②低温保鮮。利用低温降低農產品呼吸作用，限制微生物活動。

③化學品保鮮。利用防腐劑、熏蒸劑、保鮮劑、抗氧化劑等化學制品抑制微生物和酶活動，延長保鮮期。

④氣調保鮮。在密閉條件下，採用低氧、高氮或高二氧化碳氣體保藏糧食、果蔬、肉類和水產品等，可抑制其呼吸作用和微生物活動。

⑤輻射保鮮。利用核輻射殺蟲滅菌，抑制農產品的某些生理活動，延長保鮮期。據聯合國糧農組織估計，全世界農產品採後損失率很高，發達國家為10％～15％，發展中國家為25％以上。所以，研究和開發農產品貯藏保鮮技術是減少農產品損失，改善農產品質量，提高人類生活質量的重要保障。聯合國糧農組織提出了把農產品採後損失率降低到5％的目標。實現此目標，就等於增產了幾億噸農產品。所以，各國農業科技專家都在致力於研究探索高效、低成本、易推廣的農產品保鮮技術。 ^[1]