農業習俗

潮汕農民按當地的氣候環境、土壤情況、各種農作物生長特性，不誤農時地安排耕作，形成一年24個季節的生產習俗，並總結而成為生產農諺，成為農業生產的指導準則。如正月“立春浸種開春鑼”，“雨水種上水”説明種子出芽；可播下秧田。“春前柑、桔、桃、李、柰，春後楊萄、橄欖、柿”説明果樹稼接的時候。“正月桃開花，好種瓜”説明種各種瓜果的時間。二月驚蟄春分，“辦好田等秧”。三月清明緊接穀雨天，搶插早稻莫誤時。“平原插清明，山區布穀雨”説明山區插秧比平原晚些。但“早田布穀雨，晚田布處暑”，都是適時的。立夏小滿，主要在田間管理，芒種季節注重防蟲，“芒種蝶（益‘），堵着就食”。到了夏至，早熟稻便可收割了，故有“夏至稻好試”農諺。小暑收早冬，大暑布晚田。

所謂“六月收早冬，家神也欲請落龕”，説明搶收搶插的繁忙。立秋有些尚未插完晚稻的，繼續插秧，名為布秋田。處暑則進入除草管理。八月白露、秋分，白露收好芋，柚、柿、楊桃等水果是大采摘季節。晚禾要風吹，希望猛日重露，禾稻生長才能莖壯葉茂。如碰上秋霖雨，便會只長葉不發杆，諺雲：“晚田最怕秋霖雨，一點一聲愁。”到“秋分稻含春”，就要曬田防蟲。寒露稻在抽穗灌漿，最怕寒露風。碰到寒露風，穀粒便會不飽滿，因而選種插秧要掌握時間，以便抽穗揚花時避過寒露風。

霜降油尖稻彎腰，則要扎草人驚霜降鳥（禾花雀），“霜降鳥，（來時成羣，數以千計）一食便了了”。“十月立冬收晚造，收起種落又再忙。”這時稻底薯要管好，收好冬便培土。冬種小麥，芥菜要開始種植。“人誤地一時，地誤人一年”。這是農民對耕作時序重要性的總結。冬春之交，冬種要搶時。雙雪到冬至，農事主要對冬種作物管理，對園田要犁地曬土，興修水利。雙寒一過等春到，農事至此，準備“筅塵”過年（迎春），醃芥菜、曬蘿蔔乾，做備耕工作。 ^[1]