農家茶

農家的茶，講究茶的好喝，不過分追求茶具的優劣，體現了農家的質樸與真誠。而農家姑娘天真、純樸，身上透着健康活潑的青春氣息。農家茶的表演就是以此為基調提煉產生的。

農家茶表演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺，簡單而樸實。表演用茶為“婺綠”。表演用水為溪漳山泉。

表演者是三位衣着藍白花衣花褲，頭戴藍白花頭巾的農家女孩，隨着歡快的樂曲來到茶桌前，擺好茶具，主泡的姑娘淨手，然後用温水洗滌壺碗，一切準備停當，開始投茶。投茶時不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入，而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉，投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許，是為洗茶。洗茶水迅速倒出，再提壺高衝，沖泡時，宛若蜻蜓點水，快而不亂，輕盈歡快。壺中的茶片刻之間泡好。三個姑娘忙着將茶分入各碗，分茶時講究每碗的湯色要均勻，濃淡要一致，因此，採用循環斟入法，從左至右，再從右至左依次進行。茶奉至來賓手中後，姑娘們又忙着向來賓分送佐茶的花生、紅棗等農家特產。農家姑娘熱情大方，一股純樸濃厚的鄉土氣息撲面而來，來賓彷彿是置身子婺源的農家小院，享受着客來敬茶的真誠款待。1．備具2．備茶3．賞茶4．蕩甌5．投茶6．沖泡7．分茶8．敬茶9．品茶10．收茶具

要説最流行的飲茶方式，去原產地採茶應該要算其中之一，不僅能得到第一手的好茶，更能瞭解當地的人情以及茶人賦予茶葉的特性，整個過程將裝滿了自己對茶的濃濃情感。其實喜歡葡萄酒的人到名莊或自己喜歡的葡萄園去探訪已經不是新鮮的事，那麼愛茶的人也一樣，總要到那片Terroir去看過才明白，究竟是什麼樣的風土才能藴養出這一口好茶。

相比去江浙收碧螺春或龍井的清雅，去武夷山找玉桂會在秀美中又透出一些古韻。武夷山的茶區，是一片兼有黃山怪石雲海之奇和桂林山水之秀的勝境，九曲溪水迂迴環繞於三十六峯之間，哪怕不是為了茶葉，也是一片能修養身心的所在。

來到我的老家，如果主人説要為你“倒”一杯“茶”，你可千萬不要信以為真，他們端出來的一定會是一杯白開水，如果真有茶給你喝，他們會説是給你“泡”一杯“茶葉水”。老家不產茶，老家人窮，時鮮的青菜都捨不得吃，更買不起茶。

老家的人也喝“茶”的，喝的是地地道道的農家茶。

最常喝的是“清明茶”，茶色深青，茶味微苦。這是最講究的一種土茶了，幾乎可以用來招待貴客。茶葉由好幾種鮮嫩的植物曬乾製成，像小楊葉，小柳葉，嫩竹葉等，最重要的是一種叫做“貓貓眼”的漂亮的植物，一尺來高，錯落的枝幹頂端擎着花一樣的圓形的黃葉子，據説小孩子碰到一定會得眼病的，而泡到茶裏，卻有清涼敗火的奇效。採這種茶也很有説法，一定要在清明節的早上，太陽出來之前出去採。要帶着露水的才好，太陽一出來再採的就不能喝了。這樣的説法，曾讓我很不解，太陽出來之前採的帶露水的茶新鮮，還勉強説得過去，可是為什麼一定要在清明節那一天採的才可以。清明節前一天和後一天都去採，採出來的茶會怎麼樣。沒有人能回答我的問題，然而老家人固執地相信着這個祖輩傳下來的説法，只在清明節早上去採茶，太陽回來之前回來。這種説法即使沒有科學道理，也有很深的文化內涵。古時候很多關於茶的傳説都是怪異的，《紅樓夢》裏妙玉給黛玉和寶釵喝的茶不也是用梅花上的雪泡出來的嗎。也許只有這樣的茶才有靈性，何必深究呢。

“清明茶”雖好，採起來麻煩，又非要在清明節那天，自然就不那樣容易得。老家人終年辛苦勞碌，不大舍得在這種閒雜事務上費心費時，因而他們又發現另一種茶：薄荷茶。薄荷茶就是把薄荷連枝帶葉曬乾揉碎，開水裏一泡即可。如果想省事，甚至可以不曬不揉，直接把院子裏瘋長着的綠油油的薄荷葉子揪下來丟進開水裏。薄荷清涼滋潤，加上白糖，更加爽口，也更對老家人的胃。這種茶在夏天喝最合適，解暑還敗火。去地裏幹活的時候，在五斤十斤的塑料桶裏泡上一桶，在地裏揮汗如雨一番後，每人對着桶口痛飲一番，真是豪爽，好爽。這個時候，你要是再説什麼“三杯就是飲牛的蠢物了”，你可真就是蠢物了。

吃桔子的時候，老家人把桔子皮順手留下來，放在窗台上曬乾，也可以泡水喝。泡出來的桔子茶橙黃清澈，一股濃濃的桔子的甘甜沁人心脾。如果嗜甜，依然可以加白糖。這種茶是老家小孩子和女人的最愛。

上次回家帶了一點毛尖茶，妹妹喝茶的時候隨手丟了一塊奶糖到杯子裏，美其名曰：“奶茶”。

雅人云：“人生如茶。”亦云：“茶如人生。”講的都是人生的興衰沉浮，千滋百味。老家人的人生和茶都是簡陋、淳樸的，但是他們不貧乏。生活不是一杯白開水。在艱辛勞作的日子裏，他們從各種各樣的農家茶裏，喝出了百味人生。