-
辣牛肉湯
鎖定
辣牛肉湯,以牛肉為主料,綠豆芽、山菜為輔料製成的一道菜餚。
- 中文名
- 辣牛肉湯
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 牛肉,青蒜
- 調 料
- 辣椒油60克,胡椒粉3克
辣牛肉湯菜譜名稱
韓式辣牛肉湯 圖片增加(2張)
辣牛肉湯烹製材料
原料
調料
辣椒油60克,胡椒粉3克,辣椒粉、醬油、蒜末各30克,香油5克。
辣牛肉湯烹製方法
1、鍋內放入清水,放入整塊的牛肉小火煮制,邊煮邊打去浮沫,小火煮30分鐘至熟,撈出控水,撕成條。
2、煮牛肉的湯撇去油脂,過濾備用。
3、青蒜洗淨,切長7釐米的段,入沸水中大火氽10秒,撈出控水,用冷水沖涼後撕成絲。
4、綠豆芽洗淨,入沸水中大火氽10秒,撈出控水;山菜用温水浸泡30分鐘,取出去掉根部,切長4釐米的段;水芹菜入沸水中大火氽1分鐘,撈出切長5釐米的段;松蕈切長5釐米的段。
6、鍋內放入辣椒油,燒至六成熱放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分鐘,放入過濾後的牛肉原湯小火燒開,用鹽、胡椒粉調味,出鍋即可。如果客人喜歡,還可以在出鍋前淋上雞蛋液。
辣牛肉湯菜品特點
鮮味濃郁,口味香辣。
辣牛肉湯廚師貼士
1、煮牛肉時加點辣椒油,湯色會更紅豔。
2、辣椒油的製法:將辣椒浸泡在色拉油中放入少許薑末、蒜片後小火慢熬,當油色泛紅時出鍋即可。