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辣炒蛤喇
鎖定
辣炒蛤喇是一道美食,是以蛤蜊為主料,配以葱薑蒜等輔料製作而成的。
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- 中文名
- 辣炒蛤喇
- 材 料
- 蛤喇
- 工 藝
- 辣炒
- 分 類
- 家常菜
辣炒蛤喇材料
原料:蛤蜊300克。
輔料:線椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。
調料:豆豉醬5克、二鍋頭酒10克、幹辣椒3克、鹽3克、雞粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。
辣炒蛤喇做法
1、將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙;2、將鍋燒熱,放油煸香乾辣椒,將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中;
3、烹少許二鍋頭酒,配合其濃厚的酒精,可以在鍋中燃燒一下;
4、投入線椒、葱、姜、蒜及調料,蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒;
5、待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可。
辣炒蛤喇菜品特色
辣炒蛤喇(5張)
辣炒蛤喇營養價值
營養豐富
辣炒蛤喇小貼士
1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣,但是一定要讓酒充分的燃燒。
2、待蛤蜊出鍋後,凡是沒有張開殼的,都屬於“過世”較早的,應避免食用。
3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
- 參考資料
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- 1. 辣炒蛤喇 .下廚房[引用日期2017-11-03]