辣泡菜

辣泡菜，俗稱“泡菜”。朝鮮族民間傳統食品。種類多達數十種。大體可分過冬及春、夏、秋季隨醃隨吃的。製作因地而異。一般選上好秋白菜，去幫洗淨，在鹽水中泡幾天，撈出洗淨，將佐料均勻塗於菜葉，再醃漬於大缸內儲藏，約過半月，便可食用。佐料多用辣椒麪、鹽、蒜、姜、水果、海鮮等。酸辣香甜、爽口開胃，為冬季必備副食品。 ^[1]