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辣椒蟹
鎖定
- 中文名
- 辣椒蟹
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 辣,香
- 主要食材
- 蟹,辣椒
辣椒蟹所需食材
主料
配料
主料:肉蟹
輔料:葱,姜,花椒
辣椒蟹製作方法
1、把蟹洗乾淨,斬成4至6塊,蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
2、燒油至大滾,將蟹塊撲上少許澱粉,放下泡油,取出瀝乾油分。
新加坡國菜
1、螃蟹洗淨,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量澱粉封住;
2、蒜切末,洋葱切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;
3、 鍋中放食用油燒熱後,下蒜末,洋葱末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒;
5、加入適量水,煮滾後改小火燜10分鐘左右;
6、添加適量水澱粉勾芡後,徐徐倒入蛋液,再次煮滾後即可裝盤
技巧
2、魚露可省略(改用適量生抽)
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;
2、將葱、姜洗淨,葱切成段,姜切成片;
3、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、葱段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
便捷調料
配料
食用方法
1、將蟹等食材約400g過油,蟹炸至金黃,撈出備好
3、將準備好的蟹倒入鍋中,加入20ml水,翻炒至水乾,出鍋即成一份可口的香辣蟹。
温馨提示:
1、放入香菜、葱花調味,口味更佳!
2、烹製香辣蟹時可根據個人口味加入適量食鹽。
辣椒蟹食用須知
辣椒的功效與作用
根:活血消腫。外用治凍瘡。