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辣椒炒肉
鎖定
- 中文名
- 辣椒炒肉
- 外文名
- Stir fried pork with chili peppers
- 分 類
- 炒菜
- 口 味
- 辣味,香辣
辣椒炒肉食材原料
五花肉250克 | 鹽一勺 |
油一撮 |
辣椒炒肉製作方法
辣椒炒肉做法一
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
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步驟1 | 所有的食材準備好,五花肉,青椒,小米椒 | |
步驟2 | 肉洗乾淨切片,用生抽將肉醃製一會兒,辣椒切段 | |
步驟3 | 起鍋燒油,下肉片煸炒至出油,盛出待用。 | |
步驟4 | 鍋留底油,下蒜頭爆香,放入辣椒段,撒入食鹽 | |
步驟5 | 煸炒至辣椒開始爆皮 | |
步驟6 | 下入肉片,蒜,蠔油,生抽,少許鹽炒勻,出鍋 |
辣椒炒肉做法二
食材準備
調料:醬油30克,香油50克,澱粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。 |
步驟2 | 先往鍋裏放少許食用油,待油加熱後,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。 |
步驟3 | 重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。 |
注意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最後一道工序最為重要。
辣椒炒肉做法三
食材準備
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 青椒洗淨去籽,用手掰塊;蘑菇用手撕成條;粟米筍切滾刀塊;肉切絲用生抽醃上; |
步驟2 | 熱鍋温油,將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒,肉絲變色即可盛出; |
步驟3 | 鍋中再倒入少許油,爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒,後放入青椒,加鹽調味,稍加些水,炒1分鐘左右; |
步驟4 | 菜將熟時,倒入肉絲,並調生抽、料酒和水澱粉,顛鍋,翻勻即可。 |
辣椒炒肉做法四
食材準備
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 肉絲洗乾淨,然後加點醬油,澱粉,少些油,然後抓一下,醃製15分鐘。 |
步驟2 | 青椒/小米椒洗乾淨,切絲。 |
步驟3 | 鍋中底油,油熱加入薑絲爆香一下,倒入醃製好的肉絲,大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。 |
步驟4 | 然後把鍋洗一下,在加點油,油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲,加鹽一起翻炒2分,然後加雞精就可以 |
辣椒炒肉做法五
食材準備
瘦豬肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水澱粉80克,葱、薑絲各5克。
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將青椒擇洗乾淨,切成絲;瘦豬肉洗淨,切成絲,放入盆內,加入50克水澱粉、5克精鹽上漿,用熱鍋温油滑散撈出待用。 |
步驟2 | 將炒菜油放入鍋內,熱後下入葱薑絲熗鍋,投入青椒絲煸炒後,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,淋入香油出鍋即成。 |
辣椒炒肉做法六
食材準備
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 辣椒切絲;裏脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。 |
步驟2 | 鍋裏放油,熱,炒辣椒,變色,加肉絲,熟,加鹽(或生抽)、胡椒、味精,即可。 |
注意事項
1、青椒一定是薄皮的,口感好;
2、肉切絲後,一定要上漿,這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即肉絲切好,略放鹽糖,料酒醃一下,放少許雞蛋清,生粉拌勻,最好擺冰箱靜置1-2小時)。
3、鹽要後放,放早了青椒就軟塌了,口感不好;
辣椒炒肉做法七
食材準備
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 辣椒斜切成段;豬肉切除塊,大蒜子、姜用刀側着拍幾下在切碎備用。 |
步驟2 | 鍋裏放油,熱,放肉炒幾下,把肉用鏟子刮到一邊,在把姜大蒜子豆豉放到油裏炸一下,在一起炒,炒到肉有些焦黃,在放辣椒一起炒,炒幾下在放鹽,放點醬油調色,在炒幾下放味精就可以出鍋了或生 |
注意事項
1、青椒一定是薄皮的,口感好;
2、肉不能有太多水,要不然一炒就出一鍋湯,那樣就炒不出焦黃了
3、要大火翻炒,時間不宜太長。
辣椒炒肉做法八
食材準備
辣椒、豬肉、大蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 辣椒切50mm長的段,肉切片,大蒜切大塊。 |
步驟2 | 鍋裏放一點油再把帶肥肉多的放進偏炒幾分鐘,稍微炸乾點。之後再放入大蒜炒一會,再把其它肉放進去炒,炒到肉達到五分熟,再放入辣椒炒1分鐘左右,放鹽及生抽,最後放料酒,倒一定的水,讓其煮幾分鐘即可。 |
步驟3 | 待水份差不多的時候放入雞精、老抽。方可起鍋 |
辣椒炒肉做法九
食材準備
辣椒、豬肉、大蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。 |
步驟2 | 先往鍋裏放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。 |
步驟3 |
小訣竅
1、煸炒豬肉的時候要快,免得粘鍋;
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦,味道才香。
辣椒炒肉做法十
材料
主料:五花肉250g、尖椒200g
輔料:生抽適量、料酒適量、鹽適量、青蒜1個、雞精適量
步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 五花肉半斤洗淨切片,用生抽和料酒將肉醃製一會兒。 |
步驟2 | 準備好辣椒和青蒜,將尖椒和青蒜切段。 |
步驟3 | 起油鍋,下五花肉煸香並出出油,待五花肉八成熟時盛起待用。 |
步驟4 | 將辣椒、青蒜入鍋煸炒,等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。 |
步驟5 | 待豬肉熟透後,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。 |
辣椒炒肉做法十一
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 青椒洗淨去蒂切絲,五花肉切片, |
步驟2 | 起鍋燒熱放油,油温七成熱後,先把蒜子放油裏煸炒出香味再倒入切好的肉片。 |
步驟3 | 翻炒肉片,放入少量料酒去腥。 |
步驟4 | 然後再淋上少許生抽煸炒出香味,煸炒至肉片幹松變色。 |
步驟5 | 再倒入青椒,翻炒至斷生,依個人口味加入鹽,繼續翻炒幾下就能出鍋了。 |
辣椒炒肉做法十二
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 五花肉半斤洗淨。 |
步驟2 | 將五花肉切片,用生抽將肉醃製一會兒。 |
步驟3 | 準備好辣椒並洗淨。 |
步驟4 | 將尖椒和青蒜切段。 |
步驟5 | 起油鍋,下五花肉煸香並出出油。 |
步驟6 | 炒好的五花肉盛起待用。 |
步驟7 | 將辣椒,青蒜入鍋煸炒。 |
步驟8 | 等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。 |
步驟9 |
辣椒炒肉做法十三
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 準備花椒,薑片,蒜頭,香葉,八角,青椒一個。 |
步驟2 | 五花肉一小盤。 |
步驟3 | 用開水焯幾分鐘。 |
步驟4 | 洗淨浮沫,瀝乾水分。 |
步驟5 | 鍋里加適量的油,把花椒炸香,然後撈出來不要,用剩餘的底油把焯水後的五花肉倒下去煸炒出油。 |
步驟6 | 把五花肉煸炒至比較幹一點,多餘的油倒出來,然後下入剩餘的香料再炒出香味 |
步驟7 | 下入鹽,生抽,料酒,白糖,一大碗水,開始中火慢煮十分鐘。 |
步驟8 |
辣椒炒肉做法十四
長沙辣椒炒肉
食材準備
辣椒、五花肉、瘦肉、油、鹽、蒸魚豉油、蒜、味精。
方法步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 辣椒洗淨,斜切成片,豬肉洗淨切薄片,待用。 |
步驟2 | 炒鍋燒熱,下入辣椒片,中火乾煸,至辣椒疲軟時盛出待用。 |
步驟3 | 炒鍋放油,下蒜子爆香一下。 |
步驟4 | 香味散發後,放五花肉翻炒,煸炒出油後再下瘦肉翻炒至變色。 |
步驟5 | 肉變色後下入煸好的辣椒,翻炒2分鐘,下鹽、味精調味。 |
步驟6 | 翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻,出鍋即可食用。 |
辣椒炒肉做法十五
食材:瘦肉(裏脊肉),青椒,澱粉,蒜
1、瘦肉切薄片,辣椒切好備用
2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,鹽,澱粉抓均勻,再加油抓勻醃製10分鐘
3、鍋中少許油,倒入瘦肉滑熟盛出。鍋中留底油蒜爆香,倒入青椒翻炒,加炒好的肉,加料酒,鹽,雞精,生 抽,蠔油翻炒均勻出鍋即可
1、辣椒可以選不太辣的,但一定要香,推薦尖椒,怕辣可以去籽。
2、辣椒應該先在炒鍋裏乾煸一下,煸到辣椒疲軟,辣香撲鼻。
辣椒炒肉營養價值
辣椒炒肉辣椒
3. 吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量;