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辣椒屬
鎖定
辣椒屬(學名:Capsicum L.)是茄科下的一屬。灌木、半灌木或一年生;多分枝。單葉互生,全緣或淺波狀。花單生、雙生或有時數朵簇生於枝腋、或者有時因節間縮短而生於近葉腋;花梗直立或俯垂。花萼闊鍾狀至杯狀,有5(-7)小齒,果時稍增大宿存。果實俯垂或直立,漿果無汁,果皮肉質或近革質。種子扁圓盤形,胚極彎曲。
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約20餘種,主要分佈南美洲;中國栽培和野生2種。
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辣椒喜温,不耐寒,怕霜凍,也不耐熱。種子發芽適宜温度為25-30℃,低於15℃發芽緩慢,10℃以下不能發芽。辣椒對土壤要求不太嚴格,壤土、黏質土、沙質土、紅黃壤土均可栽培。但以肥沃、通透性好的沙壤土最適宜。
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辣椒屬植物學史
- 起源與分佈史
全世界辣椒屬大約有25個種,大多數分佈在南美洲,其中幾個栽培種分佈在世界各地,中國只發現1個野生種。考古學家認為,人類開始種植辣椒屬作物大約是在公元前5000-3400年,是人類種植的最古老的農作物之一。瑪雅人可能是最早種植辣椒的,西班牙人最先在南美洲發現辣椒,但是,是葡萄牙強大的海上力量在1500年左右把辣椒帶到歐洲和印度的。由於辣椒適應性強,味道特別,幾乎全世界都很快接受它,使其成為全球作物之一。中國只有小米椒一種野生辣椒屬植物,但是全國各地種植有辣椒屬栽培種,是中國重要的經濟作物之一。辣椒屬栽培種大約是在明代傳入中國栽培,傳入中國的途徑可能有2條:一是經絲綢之路到中國新疆、甘肅、陝西等地栽培,二是經海路傳播到中國廣東、廣西、雲南、福建等地栽培。
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辣椒屬有5個栽培種(Capsicu mannuum L.、Capsicu mchinense Jacquin、Capsicu mfrutescens L.、Capsicu mbaccatum L.和Capsicu mpubescens Ruiz & pav),這些栽培種的原始起源中心可能是墨西哥,次級起源中心是危地馬拉,中南美洲和加勒比海地區都有分佈。其中甜椒是由原產這些中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。甜椒傳到歐洲的時間比辣椒晚,大約18世紀後半葉從保加利亞引入俄國。甜椒喜温、不耐寒、不耐熱,不及辣椒的抗逆性和適應性強,全世界主產區集中在温帶區域。中國於100多年前引入甜椒,目前全國各地普遍栽培。
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辣椒屬形態特徵
灌木、半灌木或一年生;多分枝。單葉互生,全緣或淺波狀。花單生、雙生或有時數朵簇生於枝腋、或者有時因節間縮短而生於近葉腋;花梗直立或俯垂。花萼闊鍾狀至杯狀,有5(-7)小齒,果時稍增大宿存;花冠輻狀,5中裂,裂片鑷合狀排列;雄蕊5,貼生於花冠筒基部,花絲絲狀,花葯並行,縱縫裂開;子房2(稀3)室,花柱細長,冠以近頭狀的不明顯2(-3)裂的柱頭,胚珠多數;花盤不顯著。果實俯垂或直立,漿果無汁,果皮肉質或近革質。種子扁圓盤形,胚極彎曲。
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辣椒屬產地生境
原產於墨西哥到熱帶美洲,主要分佈南美洲;中國栽培和野生2種。
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辣椒喜温,不耐寒,怕霜凍,也不耐熱。種子發芽適宜温度為25-30℃,低於15℃發芽緩慢,10℃以下不能發芽。幼苗生長適宜的日温為25℃左右,夜温為15-20℃。辣椒對土壤要求不太嚴格,壤土、黏質土、沙質土、紅黃壤土均可栽培。但以肥沃、通透性好的沙壤土最適宜。
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辣椒屬下級分類
# | 中文名 | 學名 | 描述 |
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1 | Capsicum annuum L. | 在每個開花節上常僅1朵花;花果通常俯垂或稀直立生;花冠純白色、淺藍白色或稀為紫色。 | |
Capsicum annuum L. var. grossum (L.) Sendt. | 植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形,長10-13釐米。果梗直立或俯垂,果實大型,近球狀、圓柱狀或扁球狀,多縱溝,頂端截形或稍內陷,基部截形且常稍向內凹入,味不辣而略帶甜或稍帶椒味。 | ||
Capsicum annuum L. var. conoides (Mill.) Irish | 植物體多二歧分枝。葉長4-7釐米,卵形。花常單生於二分叉間,花梗直立,花稍俯垂,花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立,果實較小,圓錐狀,長約1.5(-3)釐米,成熟後紅色或紫色,味極辣。 | ||
Capsicum annuum L. var. fasciculatum (Sturt.) Irish | 植物體高可達1米。葉卵狀披針形,葉柄細長。花在枝下部常單生,在枝頂端由於節間極短縮而數朵花(可達8-10朵和數個葉一起呈簇生狀),花梗細瘦,直立或斜升,花稍俯垂。果梗粗壯,直立,漿果指狀或圓錐狀,長4-10釐米,微弓曲,在梗上直立生,成熟後成紅色,味很辣。 | ||
2 | Capsicum frutescens L. | 俗稱小米辣,在每個開花節上二至數朵花;花果直立生;花冠綠白色。 |
辣椒屬主要價值
辣椒屬各品種已被引種到世界各地,品種繁多,有作為蔬菜的品種和作為調味劑的辛辣品種。
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辣椒屬植物富含抗壞血酸。
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辣椒屬植物只有一種(五彩椒)適於室內栽種做盆栽,一年生,果實色彩豐富(春季或夏季開花,花白色,不明顯。果實不成熟時為綠色,成熟後有黃色、橙黃色、紅色或紫色等多種顏色;冬季早中期果實最為漂亮動人)。少數變種果實呈球形,多數變種果實呈圓錐體。
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由於辣椒屬植物適應性強,種子小而容易傳播,以及特別的辛辣味道,使其從南美洲發現後就很快成為世界性食物。例如,東西方菜餚裏都出現的菜椒(Capsicum annuum L. var. grossum (L.) Sendt.),有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色,俗稱西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒。甜椒是辣椒的變種之一,由人工選擇和長期栽培馴化而來,其果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富,可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制蜜餞,在廣東等南方地區種植甜椒,產品大多出口至港澳地區,或者內銷至高檔酒店、賓館和超級市場,具有較好的經濟效益和社會效益。
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- 參考資料
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- 1. 徐貴發 ,藺新英主編.功能食品與功能因子 第1版[M].山東大學出版社,2005年02月:287
- 2. 辣椒屬 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 3. 辣椒 Capsicum annuum L. .植物智[引用日期2019-12-19]
- 4. 小米辣 Capsicum frutescens L. .植物智[引用日期2019-12-19]
- 5. (英)皮特·姆克伊著;王敏譯.室內盆栽一本通[M].中國華僑出版社,2012.09:147
- 6. Capsicum L. .Plants of the World Online | Kew Science[引用日期2022-06-14]
- 7. 辣椒屬 Capsicum L. .中國植物物種信息數據庫[引用日期2022-06-14]
- 8. 灌木狀辣椒 .中國自然標本館[引用日期2022-06-14]
- 9. 劉偉良,鍾海挽.我國辣椒屬種質資源研究進展[J].安徽農學通報(上半月刊),2010,(第15期) : 108-110
- 10. 劉發萬,楊謹主編.辣椒優質高效栽培技術[M].雲南科技出版社,2018.05:9
- 11. 辣椒屬 Capsicum|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-02-08]
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