辣尚癮

無鱗無刺無污染的清江魚，從清江市直供北京，每條約兩斤八兩，正是烤制最佳風味的適合重量。

師傅揮動雙手，刀工純熟，撒上獨家烤魚醬及新鮮辣椒，再搭配人工培育的新鮮松茸，烤盤中瞬時紅青綠色彩清亮，一道香氣誘人的松茸烤魚就可呈現到食客面前了。

常言道“菌貴”、“魚鮮”，野生於香格里拉原始密林中的松茸，屬於野生菌中的貴族，其香味濃烈，稍稍炙烤便可散發菌香，且營養價值豐富，跋涉前往尋找的當地人將其視若珍寶，而在大城市，一份碳烤松茸的價格也能高達千元；好水養好魚，以無公害、無污染、無激素為最大特質的清江魚，生於山泉匯聚的鄂西，幽靜清雅，碧波盪漾的清江水養育了肉質細嫩、味道鮮美的清江魚，其有“淡水魚之王”的美譽。

被視若珍寶的松茸，和“淡水魚之王”清江魚的搭配，不僅口味鮮香，而且營養豐富，竹筷輕夾，放入口中，難免“辣尚癮”。

為了方便食客品味以及推動松茸的大眾化消費，辣尚癮創新了以往烤魚論斤賣的模式，代之以“論條”烤製售賣，一份包含整魚的松茸烤魚，售價不過百餘元，“這種方式更加方便，而這樣的定價，我們希望能夠將松茸帶入平常的美食消費中”，辣尚癮總經理邵志琪如此向光明網記者介紹。

而另一份創新菜品則是“混搭”麻辣香鍋，各色菜品隨意搭配，麻辣鮮香融為一鍋炒制，不僅口感豐富，也符合了年輕人的口味喜好。

比較重口的烤魚和麻辣香鍋之後，一份紅白相間的藍莓山藥成了解辣、解膩的最佳選擇；而定價親民，分3元、8元兩檔的辣尚癮新品涼菜，也能讓食客在價格消費商沒有心理障礙的同時，品嚐到更多的“辣”元素。

公司董事長王勇在接受光明網獨家專訪時表示，成立於2005年的渝都仁和主要經營川菜，2008年底，考慮到應該做一家品牌性的餐飲企業，幾位創始人成立了“辣尚癮”這一品牌，“通過這幾年的經營，顧客給出了比較認可的反應，這也是我們做本次品鑑活動的目的之一——讓顧客能夠了解新產品，也提出意見和建議，幫助我們做得更好”，王勇介紹到。

而之所以選擇在這樣一個時機啓動本次品鑑會，得益於《舌尖上的中國》熱播催生的“松茸熱”。王勇坦言，做品鑑會的想法一直存在，但始終沒有找到一個能將其做好的“亮點”，而舌尖熱播和辣尚癮自己松茸培育基地的成功出產，使菜品和品鑑會都有了獨特之處，“我們因此推出了本次品鑑會，讓更多關注辣尚癮的老顧客前來品鑑”，王勇認為這種與食客的互動和品鑑方式，“對未來做好辣尚癮非常有幫助。”

“傳統不守舊，創新不忘本”是本次品鑑會的主題，辣尚癮品牌連鎖事業總監邵志琪向光明網記者介紹，辣尚癮不單單有烤魚，還有麻辣香鍋，這是主要產品。烤魚以麻辣、香辣為主，融合了更多的味型，其實走的是傳統與現代的結合。

而新品松茸烤魚的松茸，均來自辣尚癮自己的種植基地，邵志琪坦言，人工培育的松茸“味道相比天然的松茸要淡一些，但營養價值並不輸給天然松茸。”

而提到宏觀的市場戰略，邵志琪表示，辣尚癮未來市場格局的戰略部署，是以北京為中心，發展上海、廣東、昆明、武漢這樣一些城市，從而擴展到全國的更大範圍。 ^[1] 

2009年1月，北京交大店開業

2009年8月，物配中心建立

2009年9月，北京人大店開業

2009年11月，北京芍藥居店開業

2010年9月，北京牡丹園店開業

2011年5月，吉林延吉店開業

2011年7月，北京航天橋開業

2011年8月，參加開縣（北京）扶困助學愛心活動

2011年9月，北京五道口店開業

2011年10月，河北邢台店開業

2011年11月，天津薊縣店開業

2012年2月，參加“第三屆中國創業品牌加盟展覽會”

2012年2月，吉林公園店開業

2012年8月，天津大港店開業

2012年8月，河北香河店開業

2012年9月，黑龍江牡丹江店開業

2012年9月，福建廈門店開業

2012年9月，河北寧晉店開業

2012年10月，陝西榆林店開業

2012年11月，河北邢台二店開業

2012年11月，深圳南山店開業

2012年11月，湖南嶽陽店開業

2012年11月，山西長治店開業

2013年1月，北京遠洋未來廣場店開業

2013年1月，青島城陽店開業

2013年2月，瀋陽和平店開業

2013年2月，河南安陽店開業

2013年2月，北京魏公村店開業

2013年4月，廣州北京路店開業

2013年4月，辣尚癮倡議為雅安捐款（共計35萬餘元）奉獻愛心

2013年5月，昆明七彩ME TOWO店開業

2013年1月，北京搜秀城店開業

2014年1月，辣尚癮召開2013年度總結表彰會議

2014年2月，上海打浦橋店開業^[2]

2014年，榮獲中國好味道“北京中華料理十佳餐廳”

2013年，榮獲“四葉國家級綠色餐飲企業“

2011年，辣尚癮烤魚榮獲“中國名菜”獎項

2011年，辣尚癮麻辣香鍋榮獲“中國名菜”獎項

2010年，榮獲“2010京城美食年十大最具潛力的特色餐廳”獎項

2010年，榮獲“2010年度最受歡迎餐廳TOP50”獎項

2009年，榮獲“2009年度新秀餐廳TOP10”獎項 ^[2]