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軟燒魚
鎖定
軟燒魚是以鯽魚為主料的菜品
- 中文名
- 軟燒魚
- 分 類
- 香煎，家常菜
- 主要食材
- 鯽魚，老薑
軟燒魚用料
材料 | 用量 |
鯽魚 | 1200克（4條） |
老薑 | 1小塊 |
蒜 | 4瓣 |
泡菜 | 1小碗（泡姜、泡蘿蔔、泡椒） |
豆瓣醬 | 1大勺 |
香葱 | - |
胡椒末 | - |
糖 | - |
花椒末 | - |
水澱粉 | - |
鹽 | - |
軟燒魚做法
1. 鯽魚收拾好 | 
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2. 老薑剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細混合 | 
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3. 鍋裏放油，下老薑末，再下鯽魚 | 
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4. 煎炸至兩面黃 | 
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5. 鍋中留底油，放入豆瓣醬 | 
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6. 再放入蒜和泡菜末，略炒香 | 
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7. 加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸後，小火5分鐘 | 
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8. 再入炸好的魚放入湯中，中小火2分鐘後 | 
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9. 給魚翻個面，再2分鐘後 | 
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10. 小心撈起魚，撒上香葱 | 
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11. 湯汁用水澱粉勾欠，撒上鹽 | 
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12. 澆在炸好的魚上，即可 | 
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- 參考資料
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- 1. 軟燒魚 ．下廚房 作者：大花花西瓜瓜 [引用日期2014-08-14]
