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軟炸雞
鎖定
- 中文名
- 軟炸雞
- 分 類
- 北京菜
- 口 味
- 鮮嫩
- 主要食材
- 雞肉,雞蛋
- 產 地
- 北京
軟炸雞菜系
北京菜
軟炸雞原料
軟炸雞製作過程
三、開大温豬油鍋,在油剛被燒滾時,即將雞塊一塊塊放進滾炸,並用筷子雞雞塊撥動,勿使黏在一起。雞塊炸呈深黃色時,起鍋裝盤。另跟椒鹽上席,外深黃內白色;軟嫩香松。
軟炸雞菜品特點
外深黃內白色;軟嫩香松。
軟炸雞製作方法二
輔料:蛋清一個 油半兩 食鹽 粉團 醬油少許
具體制作步驟:
1,將雞肉片成一分厚的大片,打上花刀,切成方塊,用醬油、粉團、食鹽、蛋清喂好。
2,用七成熱油下少一衝撈出略停,再用八成熱油下燒衝熟,撈出將油控淨,盛出即可。
- 參考資料
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- 1. 軟炸雞製作方法