軟炸菜花

菜花500克，雞蛋2個，麪粉100克，牛奶75克，黃油15克，植物油60克，鹽4克，胡椒麪少許

1、把菜花擇洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒麪、醃好待用。 2、把麪粉過籮放入一盆裏，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠麪糊，把蛋清到一次盆裏，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢倒進和好的麪糊裏，混合均勻即可。 3、用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入麪糊盆裏，粘勻面糊，放入熱油裏炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。