軟槍餅

材料

用量

麪粉

300克

白芝麻

適量

小葱

5根

酵母2克

-

水

160ML

鹽

適量

植物油

適量

糖水

少量

1. 麪糰發至1.5～2倍大，用手蘸點麪粉壓一下面團，麪糰不回縮就發好了，麪糰內部組織呈孔狀

2. 小葱切花

3. 將發好麪糰移至案板上，撒上乾麪粉揉勻，用手搓成長條

4. 壓扁後用擀麪杖擀成長條

5. 刷上一些油，均勻撒上鹽和葱花

6. 捲成長條，再盤成圓盤狀

7. 用麪杖擀成餅狀，厚度適當厚些

8. 芝麻平鋪在大些的圓盤中

9. 將麪餅一面刷上糖水，再沾滿芝麻

10. 平底鍋入油，先烙有芝麻的一面，煎微黃後翻面烙制

11. 另一面也烙微黃後加入100ML水，蓋上鍋蓋中小火將水分燜幹

12. 再適量補點油，將兩面再煎金黃焦脆些即可，上桌切塊