軟式法國麪包

高筋麪粉250克，乾酵母3克，水158克，細砂糖40克，鹽4克，白油15克，馬蘇裏拉奶酪適量

2.揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵，至原來2.5倍大左右，用手掌輕輕壓到麪糰上，排去大部分空氣；再把邊上的麪糰都折向中間，捏弄，收緊，把麪糰拿出翻面放入容器，再次放到温暖濕潤處發酵至原來的2.5倍大左右

3.發酵好的麪糰取出，排去大部分空氣，分割成2分，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘

4.鬆弛好的麪糰，壓扁，用擀麪棍擀成一個長方片，放上適量馬蘇裏拉奶酪，捲起排上烤盤（不喜歡奶酪也可以不放，包其他內餡或者不包都可以）

5.整理好的麪糰放到温暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右，用利刀在每條麪糰上斜着劃三刀烤箱預熱190度，麪糰表面噴水，烤箱中層18分鐘左右

6.烤箱預熱190度，麪糰表面噴水，烤箱中層18分鐘左右

高粉200克，小麥粉60克，酵母3克，水158克，砂糖40克，鹽4克，黃油15克

1.直接法全部材料（除黃油）混合揉成光滑麪糰，加入黃油揉至擴展階段

2.基本發酵80分鐘分割鬆弛15分鐘，在裏面裹上果醬也可以，或者什麼都不放也可以。最後發酵30-60分鐘

3.烤前用利刀在麪包表面割幾刀在麪包表面噴水190°烤18分鐘左右