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皋蘭軟兒梨

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皋蘭軟兒梨,甘肅省蘭州市皋蘭縣特產,全國農產品地理標誌。 [1] 
皋蘭軟兒梨也叫凍梨、香水梨,每年深秋採摘後,經西北寒冽的冬天糖化、變黑後是皋蘭軟兒梨特有的吃法,成為當地羣眾嚴冬的一道特色美食。軟兒梨新鮮的時候,果肉較硬而味酸,入口有噎嗓子的感覺,經過40多天糖化後果肉發酵軟化,果味變甜。 [2] 
2015年7月22日,原中華人民共和國農業部批准對“皋蘭軟兒梨”實施國家農產品地理標誌登記保護。 [1] 
中文名
皋蘭軟兒梨
產地名稱
甘肅省蘭州市皋蘭縣
品質特點
味甜似蜜略有酒味
地理標誌
國家農業部農產品地理標誌
批准文號
國家農業部公告第2277號
批准日期
2015年7月22日

皋蘭軟兒梨產品特點

皋蘭軟兒梨外在感官特徵

“皋蘭軟兒梨”果實近圓形,單個直徑4~7釐米,單果重100~200克之間,秋末冬初成熟。初採摘時,果皮黃中帶綠,青中泛紅,外觀鮮美,果肉較硬而味微酸;經40多天自然熟化,果皮變黃,果肉變軟,果味變甜,稱為“糖心梨”;隨着氣候變冷,果子凍結如石,果皮由黃變褐,果肉返砂,稱為“軟兒梨”。食用時置於温暖處自然解凍,梨軟如泥,漿液充盈,味甜似蜜略有酒味。 [3] 

皋蘭軟兒梨內在品質指標

“皋蘭軟兒梨”含18種氨基酸,24種微量元素,其內在品質指標為:總糖6.4~6.60克/100克;總酸(以蘋果酸計)0.15~0.30克/100克;可溶性固形物9.4~9.7%;蛋白質0.41~0.44克/100克;脂肪0.46~0.49克/100克;粗纖維3.3~3.6克/100克;酒精度0.053~0.057克/100克;原花青素0.026~0.029克/100克;0.12~0.15毫克/100克。 [3] 

皋蘭軟兒梨藥用功效

李時珍在《本草綱目》中説,軟兒梨有潤肺、涼心、消痰、降火、解酒毒等功效。 [3] 
皋蘭軟兒梨 皋蘭軟兒梨

皋蘭軟兒梨產地環境

皋蘭軟兒梨土壤地貌

皋蘭縣耕地面積44萬畝,土地資源相對豐富,林地13萬畝,人均耕地高於全國平均水平一倍以上。地形屬黃土高原丘陵溝壑區,多為黃土梁峁、溝谷和小川台地等類型,地勢為北高南低,呈西北向東南傾斜,山脈多為南北走向,土壤礦物質含量豐富,有利於軟兒梨生長,加上晝夜温差大,光照充足,藍紫光含量高,土地肥沃,條件優越,適宜發展生態農業和農業產業化的開發。 [4] 

皋蘭軟兒梨水文情況

皋蘭縣水利資源豐富。黃河流經什川鄉全境,縣內有西電、大砂溝兩大水利提灌工程和引大入秦自流灌溉工程,灌溉面積25萬畝。有三座容量分別為8萬、10萬、135萬立方米的水庫。水質潔淨無污染,經有關部門檢測,符合無公害梨產品產地環境要求。 [4] 

皋蘭軟兒梨氣候情況

皋蘭縣屬中温帶大陸性季風氣候。年平均氣温7.2℃,最高37℃,最低-25.4℃。生長季節晝夜温差15~20℃,年平均降水量266毫米,年蒸發量1800多毫米,年平均日照2768小時,無霜期144天。 [3-4] 
皋蘭軟兒梨 皋蘭軟兒梨

皋蘭軟兒梨歷史淵源

蘭州皋蘭縣什川鎮軟兒梨從明朝嘉靖年間開始種植, [2]  據《皋蘭年鑑》(2013年10月版)記載,皋蘭軟兒梨種植歷史悠久。清朝光緒十八年(1892年),張國常編修的《重修皋蘭縣誌》中載,“香水梨俗名軟兒,秋時色青黃,味微酸,藏至冬末春初變軟變黑,肉悉成漿,甘如蜜”。於佑任先生曾賦詩:“冰天雪地軟兒梨,瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取,清香偏待化成泥”。至於民間傳説,更是把“皋蘭軟兒梨”稱作“天庭神仙味,人間靈芝草”。
據《皋蘭史話》(2004年7月版)記載, “皋蘭軟兒梨”又名化心、香水,它是嚴冬季節深受人們喜愛的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口,一入口使人頓感神清氣爽,痛快不已。無怪乎國民黨元老於佑任將它與葡萄相提並論,“莫道葡萄最甘美,冰天雪地軟兒梨”。最有趣的是“皋蘭軟兒梨”吃法獨具特色,將鮮果貯藏到冬日春宵變為“褐蛋蛋”時才享用,風味更佳。據《蘭州市林業志》記載,位於甘肅省蘭州城郊、黃河之濱的皋蘭縣什川鎮有一梨園,這裏許多梨樹樹齡達到100~300年,有“中國第一古梨園”之稱。蘭州皋蘭縣什川鎮生長着經吉尼斯認證的有440年樹齡的古老梨樹,所產皋蘭軟兒梨被于右任寫詩讚曰:“冰天雪地軟兒梨,瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取,清香偏待化成泥。” [2] 
1994年10月蘭州軟兒梨果汁榮獲國家林業部全國林產品博覽會銀質獎。 [4] 
皋蘭軟兒梨 皋蘭軟兒梨

皋蘭軟兒梨生產情況

2014年,皋蘭軟兒梨年種植總面積750公頃,年產量33750噸。 [4] 
皋蘭軟兒梨 皋蘭軟兒梨

皋蘭軟兒梨產品榮譽

2015年7月22日,原中華人民共和國農業部批准對“皋蘭軟兒梨”實施國家農產品地理標誌登記保護。 [1] 
皋蘭軟兒梨 皋蘭軟兒梨

皋蘭軟兒梨地理標誌

皋蘭軟兒梨地域保護範圍

皋蘭縣所轄什川、石洞、忠和、九合、水阜、黑石川等6個鄉鎮39個行政村。地理座標為東經103°32′~104°22′,北緯36°05′~36°50′。 [1] 

皋蘭軟兒梨質量技術要求

質量控制技術規範編號:AGI2015-02-1721。 [1] 
安全要求
皋蘭軟兒梨產地環境、產品質量安全符合國家無公害食品相關標準。 [4] 
特定生產方式
皋蘭軟兒梨
皋蘭軟兒梨(2張)
1、品種選擇:選擇豐產性能好、品質佳的白皮軟兒及綠皮軟兒梨品種。
2、育苗。2.1砧木選擇:軟兒梨定植的苗木多采用嫁接苗,嫁接所用砧木應選抗鹽鹼、抗病能力強的杜梨砧。 2.2 嫁接方法:嫁接苗多采用“T”形芽接的方法,一般在7月中旬到8月上旬進行芽接。 2.3嫁接苗木管理:芽接後10-15天進行檢查,成活的解除綁紮物,未成活的及時補接。軟兒梨苗有扭曲生長的特性,容易傾向地面斜長,因此苗木生長到80釐米左右時要立支柱幫扶新梢,綁後也可防止被風吹折。苗木生長前期,追肥二次,追肥以氮肥為主,每畝每次追尿素10公斤,追後及時灌水,後期可噴施0.3%磷酸二氫鉀1~2次,並及時進行中耕除草,確保苗木生長健壯。
3、授粉樹配置:軟兒梨自花結實能力不強,建園時必須配置授粉品種,其授粉品種以同屬秋子梨系的京北梨、冬果梨、紅霄梨最合適。授粉樹的配置方式很多,果園面積較大采用行列式4:1,即4行主栽品種,配置1行授粉品種;面積較小果園採用中心株式配置授粉樹,即一株授粉樹周圍栽8株主栽品種。
4、栽植技術。4.1栽植密度 中等密植:即株行距3米×4米,畝栽55株。 普通密植:即株行距為4米×5米,每畝栽植33株。 4.2栽植時期:皋蘭適宜於春季栽植,春栽以土壤解凍後至苗木發芽前進行,栽植越早越好。 4.3栽植方法:栽植前先按規劃的株行距測好栽植點,挖好栽樹坑,樹坑要求深1.0米,直徑0.8米,每坑施用10公斤腐熟有機肥和1公斤過磷酸鈣與上層熟土混合均勻後填入坑的下方,栽樹時,使根系自然舒展,橫豎行對齊,邊填土邊搖動苗木,填土後澆水把坑填實。
5、整形修剪。軟兒梨適宜的樹形結構有大冠主幹疏層形、中冠主幹疏層形兩種。 初果期軟兒梨的修剪:軟兒梨栽後4-5年開始結果,此期的修剪任務是在繼續培養各級骨幹枝的基礎上,加強結果枝的培養,並且合理利用輔養枝結果,早日進入豐產期。 盛果期軟兒梨樹的修剪:進入盛果期軟兒梨整形的主要任務是延長盛果期,調節生長與結果的矛盾。修剪時一要中心乾落頭開心;二要疏除冠上部位過密的大枝、強枝;三要及時疏除外圍過密枝,強旺枝;四要回縮控制層間、主枝間的輔養枝;最後達到樹冠上下、內外、光照均勻。
6、肥水管理。6.1基肥:秋季施入,以農家肥為主,盛果期梨園每667平方米施3000千克以上。 6.2追肥:第一次在萌芽前後,以氮肥為主;第二次在花芽分化及果實膨大期,以磷鉀肥為主,氮磷鉀混合使用;第三次在果實生長後期,以鉀肥為主。施肥量應根據土壤肥力、樹齡、生長勢、產量及肥料種類來確定。 6.3葉面噴肥:全年4次~5次,生長前期以氮肥為主,後期以磷、鉀肥為主,磷酸二氫鉀0.2%~0.3%,硼砂0.1%~0.3%,葉面噴肥宜避開高温時間。 6.4灌水:軟兒梨在幼齡期全年灌水4次,主要集中在4~7月份,為保越冬安全,秋季適當控水,飽灌冬水;成齡樹全年灌水5次,即萌芽前,幼果膨大期,果實迅速膨大期,果實生長中後期,土壤封凍前灌越冬水。
7、病蟲害防治:軟兒梨主要病害有梨黑星病、腐爛病,主要蟲害有梨木蝨、梨小食心蟲等。 7.1梨黑星病:春季落花後,剪除病梢,冬季清除果園落葉和落果深埋或燒燬。花後半月噴藥防治。藥劑可選用 50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%甲基託布津可濕性粉劑1000倍液噴霧,噴藥要求均勻、周到,使果面和葉片正反面都能着藥。 7.2梨腐爛病:春季及時刮除病疤,剪除病枝,刮後用5%菌毒清水劑200倍液,或波美5度石硫合劑或843康復劑等塗抹;主幹及大枝病痕較大部位可進行橋接,以恢復樹勢;及時清潔園地,燒燬剪除的病枝和刮掉的病殘體等。 7.3 梨木蝨:休眠期徹底清除果園殘枝、殘葉及雜草,消滅越冬成蟲,冬季大水漫灌果園亦可消滅大部分越冬成蟲。 梨木蝨藥劑防治關鍵期是2月下旬和4月上中旬各噴藥1次。可選用20%雙甲眯乳油1500~2000倍液或10%高效氯氰菊酯乳油2000~3000倍液噴霧防治。 7.4梨小食心蟲:當成蟲發生高峯後4天~5天(產卵高峯期)或當卵果率達0.5%~1%時即可開始噴藥(7月下旬~8月上旬)。 休眠期刮除枝幹老皮、翹皮,深埋或燒燬;越冬前樹幹上束草把誘集幼蟲越冬,來春出蟄前取下草束燒燬;春夏季及時剪除被害梨梢並燒燬;藥劑防治選用10%天王星乳油6000倍-8000倍液或2.5%功夫乳油2500-3000倍液 ,根據蟲情間隔15天左右噴藥1次。
8、果實採收 軟兒梨採果時輕摘輕放,最大限度減少碰、刺、壓、磨等機械損傷,既要保證果實完好無損傷,又要保護樹體不受損傷,提高果品商品價值,同時儘可能減少環境污染。
9、貯存 9.1冷藏:軟兒梨冷藏時要注意採用緩慢降温措施,降温過快會引起黑心病。開始庫温應保持在10~12℃,1周後每5~7天降1℃,以後改為每3天降1℃;在35~40天內將庫温降到0℃,冷凍温度零下5~10℃。 9.2自然貯藏:在軟兒梨產地部分農户採用自然貯藏。將採收的梨分等級,剔除病傷果,裝入筐中或置於木板架上,放在陰涼處,覆蓋玉米秸稈,白天防止暴曬,晚上打開覆蓋物放風,注意堆間、筐間及四周都留有通風間隙,隨着氣温下降自然冷凍,本地於12月中旬變為“褐蛋蛋”的軟兒梨即可上市。 9.3運輸:軟兒梨運輸車輛應清潔衞生,不得與有毒、有害、有異味的物品混裝、混運。裝卸運輸中要輕裝輕卸,儘量縮短運輸時間,嚴禁日曬雨淋,注意防熱防凍。
10、生產記錄 認真記錄皋蘭軟兒梨生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況、建立皋蘭軟兒梨生產過程記錄檔案,記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。各銷售點要有銷售台賬,建立皋蘭軟兒梨加工銷售檔案,記載皋蘭軟兒梨銷售的去向、數量、等級、時間。
11、包裝:皋蘭軟兒梨產品的銷售包裝符合國家相關標準。衞生標準符合食品級要求。
12、運輸:運輸皋蘭軟兒梨的工具或容器應具有很好的通氣性,以免黴變,並儘可能地縮短運輸時間。
13、貯藏:皋蘭軟兒梨冷藏必須在通風陰涼處,不應與其它有毒、有害、易串味物質混放。儲藏必須符合國家相關規標準。 [3-4] 

皋蘭軟兒梨專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌(皋蘭軟兒梨名稱和公共標識圖案組合標註型式)。 [4] 
參考資料