蹶腚豆腐

德州蹶腚豆腐

做豆腐，下半夜起牀，滷水嫩點，天明正熟。將熟豆腐擔子挑至十字街頭，一不帶碗碟，二不帶筷子，只帶許多小木板（約20公分長，10公分寬），一碗甜麪醬，一碗辣椒醬，備有許多小竹板。賣豆腐人用刀將豆腐一片片拉至小木板上，吃豆腐人端着木板上的豆腐，取小竹板抹上面醬或辣椒醬，低頭便吃。因怕弄髒衣服，人人低頭蹶腚吃熱豆腐，因此得名“蹶腚豆腐”。鹹辣香味勻，豆腐燙嘴唇。下肚熱呼呼，解餓又養神。花上兩三角，蹶腚吃一頓。最好溜早吃，州城一見聞。