跟着君之學烘焙

經過了漫長的幾個月時間，《跟着君之學烘培》終於出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”訪問量也突破了1500萬。近兩年來，一直能聽到不少人跟我説：“君之，特別喜歡跟着你做西點，照着你教的方法，我幾乎從來不會失敗。”這一句話，就將我一直以來所做的努力都總結了：從博客到這本書，每一道西點我都儘量配上最詳細的過程圖與解説；從理論到實踐，我都盡力將每一個注意事項講清楚——因為和所有烘焙愛好者一樣，我也遇到過很多語焉不詳的配方，知道那種做烘焙不得其解的痛苦。

《跟着君之學烘培》一共精選了四大類西點：餅乾、蛋糕、麪包、派塔及其他西點。不但包括了各大類的經典品種（如黃油曲奇、戚風蛋糕、比薩等），也介紹了很多獨特又可口易做的品種（如希臘可球、北海道戚風等）。每一款配方，都經過了數萬人的閲讀和驗證，受到了大家的歡迎。我相信，當你嘗試過以後，你也會喜歡上它的 ^[1]  。

卷首語

Part1 烘焙基礎

烘焙工具介紹

烤箱選購及使用指南

各種材料的打發

烘焙的主要問題解答

廚房秤和量勺，你準備好了嗎？

Part2 餅乾

烘焙，從一塊餅乾開始

黃油曲奇（三種口味）

蛋白薄脆餅

燕麥葡萄甜餅

阿拉棒

牛奶方塊小餅乾

巧克力燕麥能量球

蔓越莓餅乾

黃金椰絲球

蛋白椰絲球

花生奶油餅乾

希臘可球

手指餅乾

巧克力奇普餅乾

杏仁巧克力棒

羅曼咖啡曲奇

檸檬餅乾

娃娃餅乾

葡萄奶酥

摩卡果仁甜餅

濃咖啡意大利脆餅

切達奶酪餅乾

巧克力夾心脆餅

烘焙小貼士：奶製品的那些事兒

Part3 蛋糕

感受蛋糕的幸福滋味

戚風蛋糕

抹茶蜜語

香草奶油餡

北海道威風蛋糕

法式海綿蛋糕

香蕉蛋糕

椰蓉果醬蛋糕

蜂蜜蛋糕

藍莓裝飾蛋糕

天使蛋糕

認識麥芬蛋糕

蜜豆麥芬蛋糕

蔓越莓麥芬蛋糕

超軟巧克力麥芬

香蕉巧克力麥芬

意式比薩蛋糕

濃情布朗尼

翻轉菠蘿布朗尼

果醬三明治蛋糕

酥櫻桃蛋糕

花生奶油蛋糕

巧克力乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕

提拉米芬

烘焙小貼士：不同的蛋糕模具之間怎麼換算尺寸？

Part4 麪包

Part5 派、塔及其他點心

君之，男，25歲。從熱愛烘培到決定寫博客用了兩年半時間，從製作美食到登錄大夥兒心裏的時間是？ 麪包、餅乾、甜點、蛋糕、烤箱菜，用一雙手，賦予美食另一種意義，用一台烤箱，帶來滿屋香味。 歡迎每一位來這裏的朋友。一路同行，幸好有你 ^[1]  。