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食茱萸

鎖定
食茱萸是芸香科花椒屬的落葉喬木。株高可達15米,胸徑30釐米;樹幹基部寬,鼓釘狀皮剌;小枝髓心中空,小枝近頂部常疏生短刺;奇數羽狀複葉,紙質至厚紙質,長披針形或近卵形;花枝具直刺,傘房狀聚傘花序頂生,花序軸疏生短刺;果瓣淡紅褐色,頂端無芒尖,油腺點多,幹後凹下;花期8-9月;果期10-12月 [7]  。其形味似茱萸,惟可食用,故名食茱萸也 [10] 
食茱萸分佈於中國浙江、福建、江西及台灣等地 [11]  。常見於山坡疏林內或曠地上,以及山麓溪流附近較為濕潤的地方,喜肥厚的土壤 [8]  。繁殖方式一般為種子繁殖 [12] 
食茱萸根皮及樹皮均可作為草藥,味辛、苦,性平,有小毒,具有祛風濕、通經絡、活血、散瘀的功效,可用於治療風濕骨痛、跌打腫痛等症狀 [9]  。其嫩芽、葉可涼拌或炒食,果實可做調味料,種子也可榨油食用 [13]  。食茱萸因其葉大、木刺粗,形態奇特,還可供庭園綠化和觀賞。 [14] 
拉丁學名
Zanthoxylum ailanthoides
別    名
紅刺楤
紅刺葱
大葉刺葱
仁刺葱
刺江某 展開
別名
紅刺楤
紅刺葱
大葉刺葱
仁刺葱
刺江某
江某
越椒 收起
植物界
被子植物門
雙子葉植物綱
無患子目
芸香科
花椒屬
食茱萸
分佈區域
我國東南部
中文學名
食茱萸

食茱萸植物學史

食茱萸的嫩枝密佈鋭利的尖刺,老幹也長滿了瘤狀尖刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,因此有“鳥不踏”之稱。
《禮記》中稱食茱萸為“藙”,訓詁書《廣雅》又稱為“樾椒”,《本草拾遺》稱它為“欓子”。四川先民稱它為“艾子”。左思蜀都賦》曾描述過蜀中”其圃則有蒟蒻茱萸……眾獻而儲。”
蘇恭謂茱萸之開口者為食茱萸。孟詵謂茱萸之閉口者為欓子。馬志謂粒大、色黃黑者為食茱萸,粒緊小、色青綠者為吳茱萸。陳藏器謂吳、食二茱萸是一物……時珍竊謂數説皆因茱萸二字相混致誤耳。不知吳茱、食茱乃一類二種。
——李時珍,明代《本草綱目·果四·食茱萸》
其形味似茱萸,惟可食用,故名食茱萸也 [10] 

食茱萸形態特徵

枝幹形態
食茱萸 果實形態
植株高達15米,胸徑30釐米,花枝具直刺。小枝近頂部常疏生短刺。 [2] 
葉片形態
葉片為羽狀複葉互生,長30-80釐米,呈長披針形或近卵形,長6-12釐米,邊緣有鋸齒,小葉密佈透明油腺,有芳香味,幼葉常呈紅色,故名“紅刺楤”。 [2] 
花朵形態
花朵呈淡黃白色,食茱萸春季開花,圓錐花序,花小,黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物,開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜,形成“蝴蝶樹”的奇特景觀。花期8-9月。 [2] 
果實形態
果梗常,果瓣呈淡紅褐色,油腺點多。果實於秋季成熟,為蓇葖果,球形,直徑0.5-0.6釐米。果期10-12月。 [2] 

食茱萸產地生境

食茱萸產於中國浙江、貴州、湖南、四川、廣西等地。喜濕潤,光照,生長在海拔500-1500米的灌木叢或山地疏林中,常見於向陽坡地。 [3]  常見於山坡疏林內或曠地上,以及山麓溪流附近較為濕潤的地方,喜肥厚的土壤 [8] 

食茱萸繁殖方法

繁殖方式一般為種子繁殖 [12] 

食茱萸主要價值

食茱萸是藥食兼用的本草,兼具藥用價值和食用價值。

食茱萸藥用價值

食茱萸根皮及樹皮均可作為草藥,味辛、苦,性平,有小毒,具有祛風濕、通經絡、活血、散瘀的功效,可用於治療風濕骨痛、跌打腫痛等症狀 [9] 
食茱萸可供藥用,據《全國中草藥彙編》和《天目山藥用植物誌》等醫藥典籍記載,其具有温中燥濕,健脾殺蟲的功效。在民間,常用來主治脘腹冷痛,食少,泄瀉,久痢,蟲積。 [4] 
果實作藥用,有温中、燥濕、殺蟲、止痛的功效。
來源
芸香科植物樗葉花椒的果實。
採摘
10~11月果實成熟時採收,曬乾。
化學成份
種子和果皮均含異虎耳草素。
性味
辛苦,温,有毒。
《千金·食治》:"辛苦,大温,無毒。"
《唐本草》:"辛苦,大熱。"
《綱目》:"有小毒。" [1] 
功能主治
主治嘔逆吞酸厥陰頭痛髒寒吐瀉脘腹脹痛經行腹痛五更泄瀉,高血壓症,腳氣,疝氣,口瘡潰瘍,齒痛,濕疹黃水瘡
用法用量
內服:煎湯,0.5~1錢;或入丸、散。
外用:搗敷或煎水洗。
注意:陰虛火旺者忌服
附方
脾瀉:豆蔻二顆,米醋面調裹之,置灰中煨令黃焦,和麪研末,更以炒欖子末一兩相和。又焦炒陳倉米為末,每用二錢煎作飲,調前二物三錢,旦、暮各一服。(《普濟方》肉豆蔻方)
赤白帶下檔子石菖蒲等分。為末。每旦鹽酒温服二錢。(《經驗方》)
蛇咬毒:食茱萸一兩。為末。冷水調,分為三服。(《勝金方》)
治中賊風,口偏不語者:食茱萸子一升,豆豉三升。以好酒五升。和煮四、五沸。冷服半升,日三、四服,得汗便差。
治皮肉癢痛:酒二升,水五升,食茱萸子半升。煎取三升,去滓。微暖,洗之。
治腳氣衝心:食茱萸和生薑煮汁飲之。(④方以下出《食療本草》) [1] 

食茱萸食用價值

食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。與花椒、姜並列為“三香” [5]  也可榨油食用。 [6] 
以四川食物為例,歷史上有以下用法:或者將食茱萸果實煎熬成膏狀,作牛羊豬肉菜的配料,以除去腥羶味;或者用整粒食茱萸果實作羹臛調味料;或者用作酒的味料。到明代中葉時,食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。《本草綱目》中記載:食茱萸“味辛而苦,土人八月採,搗濾取汁,入石灰攪成,名曰艾油,亦曰辣米油。味辛辣,入食物中用”。明末清初引進了辣椒,古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒了。
食茱萸,二月、三月栽之,宜故城堤冢高燥之處,候實開便收之。掛著屋裏壁上,令蔭幹,勿使煙燻,煙燻則苦而不辛也。用時去中黑子,肉醬魚鮓偏宜用。 ——《齊民要術

食茱萸觀賞價值

食茱萸因其葉大、木刺粗,形態奇特,還可供庭園綠化和觀賞。 [14] 
參考資料
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